Foie de veau aux endives

Cette recette de foie de veau aux endives est facile à réaliser ! Les légumes sont cuits au wok...

Foie de veau aux endives
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:60 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 40 min

Tags: Cuisson au wok | Saint Valentin | Cuisson au micro-ondes | Abats | Légumes | Pour débutants | Sel | Basilic | Beurre allégé salé | Carotte | Eau | Endive | Foie de veau | Lard fumé | Oignon | Poivre noir | Pruneau | Camping car | Cuisson à la poêle | Pâques | Recettes sans oeufs

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


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Préparation


  1. Dans un bol, ajouter l'eau, les pruneaux, placer au micro-ondes pendant 50 sec à 1100 W pour les réhydrater. Dénoyauter, couper en lanières
  2. Enlever les feuilles abîmées des endives, couper la partie de la base abîmée, laver sous l'eau courante, épongerévider la base avec un couteau pointu
  3. Émincer finement au couteau. Laver, brosser le citron, pressez-le. Éplucher l'oignon.
  4. Laver l'oignons sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.  Peler les carottes.
  5. Laver, couper les carottes en rondelles. Trier, laver le basilic, éponger.
  6. Ciseler le basilic, la préparation des légumes est terminée. Faire fondre le beurre dans le wok, verser les oignons.
  7. Mélanger les oignons pour les enrober et les faire colorer. Ajouter dans le wok les lardons, les carottes, mélanger, faire revenir à feu doux jusqu'à coloration.
  8. Dans le wok, ajouter les endives, le jus de citron en le filtrant, l'eau, le sel, mélanger.
  9. Dans le wok, verser quelques tours de moulin à poivre, les pruneaux, le basilic, mélanger.
  10. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le foie de veau, cuire sur les deux faces pendant 4 à 5 min, saler, poivrer. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Il est important de goûter aux différents stades de la cuisson afin de ressentir l'évolution de la cuisson.

Avant de commencer la recette, mettre tous les ingrédients sur votre plan de travail afin de réaliser votre recette dans le calme.

Pensez à l'avance aux étapes de la recette.


Bon appétit !

Pour tout savoir sur la cuisson micro onde et son utilisation, lisez notre fiche explicative. 

Découvrez également quelques recettes faciles et rapides à réaliser au micro-ondes : pomme de terre micro onde, oeufs pochés au micro onde, riz au micro onde, meringue au micro onde ou choisissez une recette micro ondes parmi des dizaines dans notre rubrique dédiée à ce mode de cuisson. 

Et pour varier les plaisirs, voici d'autres recettes avec des endives (aussi appelées chicons) à tester pour vous régaler : feuilletés endive ricotta, potage aux chicons, tartiflette aux endives, endive au jambon gratinée, soupe d'endives...

Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Dolcetto di dogliani - rouge léger
  • > Très bon accord : Châteaumeillant - rouge léger
  • > Excellent accord : Haut-poitou - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Bourgogne hautes côtes de beaune - rouge léger
  • > Accord parfait : Saumur champigny - rouge léger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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