Foie de veau aux endives

1Foie de veau aux endives - 1.1

Dans un bol, ajouter l'eau, les pruneaux, placer au micro-ondes pendant 50 sec à 1100 W pour les réhydrater. Dénoyauter, couper en lanièresFoie de veau aux endives - 1.3Foie de veau aux endives - 1.4

2Foie de veau aux endives - 2.1

Enlever les feuilles abîmées des endives, couper la partie de la base abîmée, laver sous l'eau courante, éponger,  évider la base avec un couteau pointuFoie de veau aux endives - 2.2

3Foie de veau aux endives - 3.1

Émincer finement au couteau. Laver, brosser le citron, pressez-le. Éplucher l'oignon. Foie de veau aux endives - 3.3Foie de veau aux endives - 3.4

4Foie de veau aux endives - 4.1

Laver l'oignons sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.  Peler les carottes.Foie de veau aux endives - 4.2Foie de veau aux endives - 4.3Foie de veau aux endives - 4.4

5Foie de veau aux endives - 5.1

Laver, couper les carottes en rondelles. Trier, laver le basilic, éponger.Foie de veau aux endives - 5.2Foie de veau aux endives - 5.3Foie de veau aux endives - 5.4

6Foie de veau aux endives - 6.1

Ciseler le basilic, la préparation des légumesest terminée. Faire fondre le beurre dans le wok, verser les oignons.Foie de veau aux endives - 6.2Foie de veau aux endives - 6.3Foie de veau aux endives - 6.4

7Foie de veau aux endives - 7.1

Mélanger les oignons pour les enrober et les faire colorer. Ajouter dans le wok les lardons, les carottes, mélanger, faire revenir à feu doux jusqu'à coloration.Foie de veau aux endives - 7.2

8Foie de veau aux endives - 8.1

Dans le wok, ajouter les endives, le jus de citron en le filtrant, l'eau, le sel, mélanger.Foie de veau aux endives - 8.2Foie de veau aux endives - 8.3Foie de veau aux endives - 8.4

9Foie de veau aux endives - 9.1

Dans le wok, verser quelques tours de moulin à poivre, les pruneaux, le basilic, mélanger.Foie de veau aux endives - 9.2Foie de veau aux endives - 9.3Foie de veau aux endives - 9.4

10Foie de veau aux endives - 10.1

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le foie de veau, cuire sur les deux faces pendant 4 à 5 min, saler, poivrer. Servir aussitôt.Foie de veau aux endives - 10.2Foie de veau aux endives - 10.3