Foie de veau aux endives

Cette recette de foie de veau aux endives est facile à réaliser ! Les légumes sont cuits au wok...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


784 kcal par personne

  • Calories totales : 2353 kcal
  • Lipides : 43 g par personne
  • Protéines : 59 g par personne
  • Glucides : 40 g par personne
  • Eau courante
  • Bols ou ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Presse-citron
  • Zesteur papier absorbant
  • Ciseau
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Petite passoire
  • Poêle antiadhésive
  • Pince à viande ou fourchette

Préparation


  1. Dans un bol, ajouter l'eau, les pruneaux, placer au micro-ondes pendant 50 sec à 1100 W pour les réhydrater. Dénoyauter, couper en lanières
  2. Enlever les feuilles abîmées des endives, couper la partie de la base abîmée, laver sous l'eau courante, épongerévider la base avec un couteau pointu
  3. Émincer finement au couteau. Laver, brosser le citron, pressez-le. Éplucher l'oignon.
  4. Laver l'oignons sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.  Peler les carottes.
  5. Laver, couper les carottes en rondelles. Trier, laver le basilic, éponger.
  6. Ciseler le basilic, la préparation des légumes est terminée. Faire fondre le beurre dans le wok, verser les oignons.
  7. Mélanger les oignons pour les enrober et les faire colorer. Ajouter dans le wok les lardons, les carottes, mélanger, faire revenir à feu doux jusqu'à coloration.
  8. Dans le wok, ajouter les endives, le jus de citron en le filtrant, l'eau, le sel, mélanger.
  9. Dans le wok, verser quelques tours de moulin à poivre, les pruneaux, le basilic, mélanger.
  10. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le foie de veau, cuire sur les deux faces pendant 4 à 5 min, saler, poivrer. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Il est important de goûter aux différents stades de la cuisson afin de ressentir l'évolution de la cuisson.

Avant de commencer la recette, mettre tous les ingrédients sur votre plan de travail afin de réaliser votre recette dans le calme.

Pensez à l'avance aux étapes de la recette.


Bon appétit !

Vins conseillés


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