Emincé de veau à l'oseille

L'émincé de veau à l'oseille, une recette délicieuse qui permet d'utiliser les restes...

Difficulté : Recette facile Coût: Normal Durée : Temps total : 25 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 20 min.

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Ingrédients

Pour : 2 personnes

Cuisson de l'émincé de veau à l'oseille

18 g de graisse de canard
30 g de feuilles d'oseille
12 g de farine T65
100 g de lait écrémé
1 g de sel fin
100 g de crème allégée
0,5 g de poivre
0,5 g de muscade
210 g d'escalopes ou épaule de veau coupées en lanières

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 695 kcal

Calories : 347 kcal par personne
Lipides : 23 g par personne
Protéines : 22 g par personne
Glucides : 11 g par personne

Poêle antiadhésive ou sauteuse
Eau courante
Papier absorbant ou torchon propre
Cuillère en bois et à soupe
Planche à découper
Pichet
Plat de service

Ingrédients pour la recette : Emincé de veau à l'oseille

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Emincé de veau à l'oseille - 1.1

Allons chercher une poêle... Dans une poêle, faire fondre la graisse de canard
Laver, éponger et ciseler grossièrement l'oseille.
Ajouter l'oseille et faire cuire à feu doux. Emincé de veau à l'oseille - 1.2

2 Emincé de veau à l'oseille - 2.1

Prenons la farine... Saupoudrer avec la farine.
Mélanger, cuire quelques secondes.
Ajouter le lait et la crème.
Mélanger, laisser mijoter à feu doux. Emincé de veau à l'oseille - 2.2

3 Emincé de veau à l'oseille - 3.1

Prenons les épices... Saupoudrer de sel, poivre, muscade. Mélanger.
Ajouter les lanières de veau. Mélanger avec une cuillère en bois. Emincé de veau à l'oseille - 3.2

4 Emincé de veau à l'oseille - 4.1

Laisser réduire la sauce... Elle doit napper votre cuillère.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Ne laisser pas cuire la viande trop longtemps, sinon elle va durcir !

Les conseils de Supertoinette

La difficulté réside dans la réduction de la sauce. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu de lait ou de bouillon ou de l'eau. Trop liquide, réserver votre viande et laisser cuire jusqu'à réduction et avant de servir ajouter votre viande le temps de la réchauffer.

Les épices peuvent varier du safran, des herbes aromatiques...

Cette recette peut servir pour des restes de viande, de la langue, du lapin, du poisson, de la cervelle, etc.

Bon appétit !

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