Quiche au munster et au chou

1

Préparons le chou... Enlever les feuilles abîmées.
Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Emincer.

2

Préparons la cuisson du chou... Verser le chou dans l'eau bouillante salée.
Dès qu'il est tendre, mais encore ferme, égoutter.
Réserver.

3

Préparons le flan... Casser les oeufs dans une assiette, vérifier leur fraîcheur, verser dans le bol du mixeur.

4

Prenons le lait... Dans le bol du mixeur ajouter, le lait, la crème, saler très peu, poivrer.
Mixer pour obtenir un flan homogène pendant 20/30 secondes.
Couper le Munster en lanières.

5

Préparons le fond de tarte... Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !

6

Posons la pâte brisée dans le moule... Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement.
Marquer bien les bords de la pâte dans le moule.
Couper le papier sulfurisé qui dépasse. Récupérer la pâte brisée du bord du moule.

7

Marquer bien les bords de la tarte... Avec le rouleau à pâtisserie, écraser les bords pour les rendre nets et enlever les rognures qui vont vous servir pour décorer les bords si vous le désirez.

8

Prenons le chou... Placer le chou bien égoutté au fond de la pâte à tarte. Ajouter les lamelles de Munster sur toute la surface de la quiche.

9

Prenons la préparation du mixeur... Verser le flan préparé.
Saupoudrer d'amandes effilées sur toute la surface.
Enfourner à four chaud, thermostat 6-7 (200°C) Pendant 45 minutes, vérifier la cuisson de votre quiche en plongeant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.