Quiche au munster et au chou
Découvrez cette nouvelle recette de quiche au munster et au chou... Assurément pas de restes !
Ingrédients
Pour : 8 personnes
Préchauffer le four th 6/7 (200°C)
Lavage au vinaigre du chou
- 10 g de vinaigre
Cuisson du chou
Pour le robot mixeur
- 100 g de crème allégée
- 150 g d'oeufs entiers (3 oeufs)
- 250 g de lait écrémé
- 0,5 g de sel (1 pincée)
- 0,5 g de poivre
Pour la quiche
- 280 g de rouleau de pâte brisée
- 160 g de Munster
- 20 g d'amandes effilées
Calories totales : 2374 kcal
- Calories : 296 kcal par personne
- Lipides : 20 g par personne
- Protéines : 10 g par personne
- Glucides : 22 g par personne
Planche à découper
Évier ou bassine
Eau courante
Couteau
Grande casserole
Passoire
Assiettes de service
Robot-mixeur
Plat à tarte
Ciseau
Fourchette
Four
Rouleau à pâtisserie
Préparation
1
Préparons le chou...
Enlever les feuilles abîmées.
Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Emincer.

2
Préparons la cuisson du chou...
Verser le chou dans l'eau bouillante salée.
Dès qu'il est tendre, mais encore ferme, égoutter.
Réserver.

3
Préparons le flan...
Casser les oeufs dans une assiette, vérifier leur fraîcheur, verser dans le bol du mixeur.

4
Prenons le lait...
Dans le bol du mixeur ajouter, le lait, la crème, saler très peu, poivrer.
Mixer pour obtenir un flan homogène pendant 20/30 secondes.
Couper le Munster en lanières.
5
Préparons le fond de tarte...
Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !
6
Posons la pâte brisée dans le moule...
Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement.
Marquer bien les bords de la pâte dans le moule.
Couper le papier sulfurisé qui dépasse. Récupérer la pâte brisée du bord du moule.
7
Marquer bien les bords de la tarte...
Avec le rouleau à pâtisserie, écraser les bords pour les rendre nets et enlever les rognures qui vont vous servir pour décorer les bords si vous le désirez.

8
Prenons le chou...
Placer le chou bien égoutté au fond de la pâte à tarte. Ajouter les lamelles de Munster sur toute la surface de la quiche.
9
Prenons la préparation du mixeur...
Verser le flan préparé.
Saupoudrer d'amandes effilées sur toute la surface.
Enfourner à four chaud, thermostat 6-7 (200°C) Pendant 45 minutes, vérifier la cuisson de votre quiche en plongeant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez utiliser cette recette avec tous les restes de légumes, pensez à ceux du pot au feu !
Vous pouvez servir cette quiche pour l'apéritif à la coupant régulièrement de la forme choisie.
Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Votre abaisse colle ? (pâte à tarte)... Vous n'avez pas fariné assez souvent... Ou le beurre contenu dans la pâte n'est pas assez ferme... Ou le plan de travail est sale.
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