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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de abats> recette de ragoût de saucisses fumées
Ragoût de saucisses fuméesUn ragoût de saucisses fumées, convivial et qui réunit la famille et les amis...
Recette pour 6 personnes
Calories totales : 3617 kcal
Éplucher, laver sous l'eau courante et couper en dés les pommes de terre. Éplucher l'ail.


Enlever le germe central de l'ail. Placer les gousses d'ail dans le bol d'un petit robot mixeur et hacher pendant 50 secondes. Enlever la peau du cervelas.


Couper le cervelas en lanières. Enlever la peau de la saucisse fumée, couper en rondelles. Éplucher les carottes.


Laver les carottes sous l'eau courante, couper en rondelles. Vider le pâtisson. Éplucher. Laver sous l'eau courante. Couper le pâtisson en lamelles.


Couper le pâtisson en dés. Éplucher l'aubergine, couper en dés, rincer sous l'eau courante. Égoutter. 


Couper les deux extrémités de l'oignon. Éplucher. Couper en demi rondelles. Dans le wok, faire fondre le beurre.


Dès que le beurre mousse, verser l'ail, puis l'oignon. Laisser colorer légèrement. Dans le wok, ajouter les carottes, le pâtisson. 


Dans le wok, ajouter les aubergines, les pommes de terre, le fond de veau, l'eau, le vin rosé. Mélanger.


Dans le wok, ajouter le sucre, l'aneth. Mélanger et cuire à feu moyen jusqu'à leur cuisson. Avec un couteau, vérifier leur cuisson : la lame doit pénétrer.

Couvrir en fin de cuisson pour garder au chaud. Dans une poêle, verser l'huile, frire et laisser colorer à feu modéré, les saucisses et le cervelas.
Dans le plat de service, placer les légumes, puis les saucisses et le cervelas chaud.
Servir aussitôt.
Essayez, vous ne serez pas déçu. Achetez de bonnes saucisses, cela en vaut la peine.
Les légumes peuvent être réutilisés pour une purée, un gratin, etc.
Ce plat peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.
Les saucisses peuvent servir dans une salade composée.
Je ne conseille pas la congélation.
Quels vins avec ce ragoût de saucisses fumées ? Des vins rouges, "jeunes", légèrement acides pour absorber le gras. (Anjou, Bordeaux, Côtes du Rhône, Provence, Beaujolais, Touraine, etc).
Bon appétit !
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Vous avez trop poivré ! Pour atténuer le pimenté, incorporez de la pomme de terre, de la mie de pain, du riz, un corps gras.

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