Tofu aux épices

1Tofu aux épices - 1.1

Dans un grand plat de service, écraser finement à la fourchette le tofu. Saler, saupoudrer de cumin, de cinq épices.Tofu aux épices - 1.2Tofu aux épices - 1.3Tofu aux épices - 1.4

2Tofu aux épices - 2.1

Dans le plat, ajouter le curcuma, la farine de riz, l'eau, mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse, qui colle peu. Tofu aux épices - 2.2Tofu aux épices - 2.3Tofu aux épices - 2.4

3Tofu aux épices - 3.1

Rouler à la main des boulettes, en serrant fortement, de la grosseur d'une noix. Placer dans un grand plat. Réfrigérer. Trier, laver sous l'eau courante la ciboulette.Tofu aux épices - 3.2

4Tofu aux épices - 4.1

Verser l'eau dans la casserole, ajouter le fond de veau, la crème, le sel. Presser le jus de citron.Tofu aux épices - 4.2Tofu aux épices - 4.3Tofu aux épices - 4.4

5Tofu aux épices - 5.1

Verser le jus de citron dans la sauce. Porter à ébullition, laisser réduire pendant quelques min. Goûter, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud. Ajouter la ciboulette avant de servir.

6Tofu aux épices - 6.1

Porter à l'ébullition l'eau, ajouter les boulettes pour les pocher : lorsqu'elles remontent à la surface, laisser cuire encore 2 min, puis égoutter.Tofu aux épices - 6.2Tofu aux épices - 6.3

7Tofu aux épices - 7.1

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, ajouter les boulettes, les faire rissoler. Décorer avec le basilic, servir avec la sauce au citronTofu aux épices - 7.2Tofu aux épices - 7.3