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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de conserves> recette de chutney de figues aux épices
Chutney de figues aux épicesCe chutney de figues aux épices accompagnera le foie gras, le gibier, les terrines de viandes...
Recette pour 4 bocaux de 250g
Calories totales : 2519 kcal
Trier, laver le persil sous l'eau courante. Éponger avec un papier absorbant. Réserver sur le plan de travail.
Laver rapidement sous l'eau courante les figues. Enlever la queue.
Éplucher et couper en lamelles fines le gingembre. Réserver sur le plan de travail.
Préparer les oignons rouges et blancs, couper chaque extrémité, éplucher. Émincer en demi rondelles. Réserver.

Dans un petit robot mixeur, placer le persil et le gingembre. Hacher finement.

Dans le wok, ajouter le sucre, le vinaigre de framboises et le sel.

Prendre une cuillère en bois, mélanger l'ensemble. Porter à ébullition, puis à feu modéré, cuire pendant 20 à 30 minutes.
Ébouillanter les bocaux et laisser sécher sans les essuyer. Préparer sur le plan de travail, entonnoir et louche. Remuer régulièrement le chutney jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Avec le robot plongeur, mixer finement le chutney. Goûter le chutney, il doit être agréable au goût ! 

Attention ! Pour les régimes sans gluten, éliminer le paprika en poudre !
Je me sers des pots en verre que je récupère avec les couvercles.
Attention ne couchez pas vos pots pour les conserver, le vinaigre attaque par l'acide qu'il contient, les couvercles !
Excellent pour accompagner les viandes froides, les terrines et pâtés, charcuteries.
Attendre environ un mois avant de le consommer.
Vous pouvez le congeler dans des petits bocaux, mais à dégeler à l'air ambiant.
Bon courage !
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