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Chutney de figues aux épices
Ce chutney de figues aux épices accompagnera le foie gras, le gibier, les terrines de viandes...
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 bocaux de 250g
Pour le chutney de figues aux épices
- 2 g de persil frais ou en poudre
- 8 g de gingembre frais ou en poudre
- 400 g de sucre semoule
- 150 g de vinaigre de framboise
- 2,5 g de sel
- 1 g de noix de muscade
- 2 g de paprika en poudre
- 2 g de graines de moutarde
- 450 g d'oignons blancs et rouges
- 1 kg de figues fraîches
Pour 4 bocaux de 250 grammes
Calories totales : 2519 kcal
- Calories : 629 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 1 g par bocal de 250g
- Protéines : 3 g par bocal de 250g
- Glucides : 162 g par bocal de 250g
Plan de travail et de cuisson
Évier ou bassine
Papier absorbant
Planche à découper
Couteau
Saladier
Petit robot mixeur
Wok
Ramequins
Cuillère en bois
Pots de conserve à confiture (4 pots de 250 grammes)
Mixeur plongeant
Louche
Entonnoir
Évier ou bassine
Papier absorbant
Planche à découper
Couteau
Saladier
Petit robot mixeur
Wok
Ramequins
Cuillère en bois
Pots de conserve à confiture (4 pots de 250 grammes)
Mixeur plongeant
Louche
Entonnoir
Préparation
1
Trier, laver le persil sous l'eau courante. Éponger avec un papier absorbant. Réserver sur le plan de travail.
2
Laver rapidement sous l'eau courante les figues. Enlever la queue.
3
Couper en lamelles les figues, placer dans un saladier. Réserver sur le plan de travail.
4
Éplucher et couper en lamelles fines le gingembre. Réserver sur le plan de travail.
5
Préparer les oignons rouges et blancs, couper chaque extrémité, éplucher. Émincer en demi rondelles. Réserver.
6
Dans un petit robot mixeur, placer le persil et le gingembre. Hacher finement.
7
Dans le wok, ajouter le sucre, le vinaigre de framboises et le sel.
8
Dans le wok, ajouter, la muscade, le paprika, les graines de moutarde.
9
Dans le wok, ajouter, le gingembre, le persil, les oignons, les figues.
10
Prendre une cuillère en bois, mélanger l'ensemble. Porter à ébullition, puis à feu modéré, cuire pendant 20 à 30 minutes.
11
Ébouillanter les bocaux et laisser sécher sans les essuyer. Préparer sur le plan de travail, entonnoir et louche. Remuer régulièrement le chutney jusqu'à ce que le mélange épaississe.
12
Avec le robot plongeur, mixer finement le chutney. Goûter le chutney, il doit être agréable au goût ! 
13
A l'aide de l'entonnoir et de la louche, mettre en pot et retourner aussitôt jusqu'à complet refroidissement.
Les conseils de Supertoinette
Attention ! Pour les régimes sans gluten, éliminer le paprika en poudre !
Je me sers des pots en verre que je récupère avec les couvercles.
Attention ne couchez pas vos pots pour les conserver, le vinaigre attaque par l'acide qu'il contient, les couvercles !
Excellent pour accompagner les viandes froides, les terrines et pâtés, charcuteries.
Attendre environ un mois avant de le consommer.
Vous pouvez le congeler dans des petits bocaux, mais à dégeler à l'air ambiant.
Bon courage !
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