Chutney de figues aux épices
Ce chutney de figues aux épices accompagnera le foie gras, le gibier, les terrines de viandes...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 bocaux de 250g
Pour 4 bocaux de 250 grammes
Pour hacher
Préparation du chutney aux figues
- 400 g de sucre semoule
- 150 g de vinaigre de framboise
- 2,5 g de sel
- 1 g de muscade
- 2 g de paprika en poudre
- 2 g de graines de moutarde
- 450 g d'oignons blancs et rouges
- 1 kg de figues fraîches
Calories totales : 2519 kcal
- Calories : 629 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 1 g par bocal de 250g
- Protéines : 3 g par bocal de 250g
- Glucides : 162 g par bocal de 250g
Évier ou bassine
Papier absorbant
Planche à découper
Couteau
Saladier
Petit robot mixeur
Wok
Ramequins
Cuillère en bois
Pots de conserve à confiture (4 pots de 250 grammes)
Mixeur plongeant
Louche
Entonnoir
Préparation
1
Préparons le persil...
Trier, laver sous l'eau courante. Éponger avec un papier absorbant. Réserver sur le plan de travail.
2
Préparons les figues...
Laver rapidement sous l'eau courante les figues. Enlever la queue.
3
Terminons la préparation des figues...
Couper en lamelles, placer dans un saladier. Réserver sur le plan de travail.
4
Préparons le gingembre...
Éplucher et couper en lamelles fines le gingembre. Réserver sur le plan de travail.
5
Préparons les oignons rouges et blancs...
Couper chaque extrémité, éplucher. Emincer en demi rondelles. Réserver.
6
Hachons le persil et le gingembre...
Dans un petit robot mixeur, placer le persil et le gingembre. Hacher finement.
7
Préparons le chutney...
Dans le wok, ajouter le sucre, le vinaigre de framboises et le sel.
8
Prenons les épices...
Dans le wok, ajouter, la muscade, le paprika, les graines de moutarde.
9
Prenons persil et gingembre...
Dans le wok, ajouter, le gingembre, le persil, les oignons, les figues.
10
Prenons une cuillère en bois...Mélanger l'ensemble. Porter à ébullition, puis à feu modéré, cuire pendant 20 à 30 minutes.
11
Préparons les bocaux...
Ébouillanter les bocaux et laisser sécher sans les essuyer. Préparer sur le plan de travail, entonnoir et louche. Remuer régulièrement le chutney jusqu'à ce que le mélange épaississe.
12
Mixons le chutney...
Avec le robot plongeur, mixer finement le chutney. Goûter le chutney, il doit être agréable au goût !
13
Mettons en pots...
A l'aide de l'entonnoir et de la louche, mettre en pot et retourner aussitôt jusqu'à complet refroidissement.
Les conseils de Supertoinette
Je me sers des pots en verre que je récupère avec les couvercles.
Attention ne couchez pas vos pots pour les conserver, le vinaigre attaque par l'acide qu'il contient, les couvercles !
Excellent pour accompagner les viandes froides, les terrines et pâtés, charcuteries.
Attendre environ un mois avant de le consommer.
Vous pouvez le congeler dans des petits pots, mais à dégeler à l'air ambiant.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Datez vos conserves : Vous faites attention aux dates de péremption indiquées, vous en achetez toute l'année. Pour vous rappeler dans quel ordre les consommer, utilisez une pointe de feutre pour les nantir d'une date et ainsi assurer une rotation chronologique à votre consommation.
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