Crêpes roulées au jambon et aux cèpes

1Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 1.1

Éplucher la carotte,  laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Enlever la couenne du lard et couper en petits lardons.Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 1.2Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 1.3Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 1.4

2Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 2.1

Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Laver la courgette.Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 2.2Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 2.3Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 2.4

3Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 3.1

Couper les 2 extrémités de la courgette, tracer des sillons dans la peau avec un zesteur. Couper en rondelles, placer les cèpes surgelés dans une assiette.Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 3.2

4Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 4.1

Préparer les crêpes. Faire fondre doucement la graisse de canard dans le wok. Jeter les lardons et faire revenir une ou deux min, verser oignon et carotte.Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 4.2Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 4.4

5Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 5.1

Dans le wok, ajouter courgette, cèpes, sel, curry. Cuire pendant 10 à 15 min. Vérifier la cuisson en plantant les dents d'une fourchette dans une rondelle de carotte.Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 5.2Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 5.3Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 5.4

6Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 6.1

Placer une crêpe sur le plan de travail, couvrir avec une tranche de jambon et un peu de légumes. Rouler assez serré la crêpe, mais délicatement.Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 6.2

7Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 7.1

Disposer au fur et à mesure les crêpes dans un plat à gratin, s'il vous reste de la garniture, répartir sur l'ensemble des crêpes. Arroser de crème, saupoudrer d'emmental.Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 7.2

8Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 8.1

Enfourner pendant 10 à 15 min, mais surveiller la coloration des crêpes.Crêpes roulées au jambon et aux cèpes - 8.2