Crêpes roulées au jambon et aux cèpes

1

Préparons les carottes... Couper les deux extrémités de la carotte. Eplucher la carotte avec un couteau économe. Couper en rondelles.

2

Préparons le lard... Enlever la couenne du lard et couper en petits lardons.

3

Préparons l'oignon... Couper la tige et la racine, éplucher, puis sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines.

4

Ciselons... Poser chaque moitié à plat sur la planche. Ciseler en demi-rondelles.
Réserver sur le plan de travail.
Couper le pied des cèpes. (nettoyer s'ils sont frais)

5

Préparons la courgette... Laver sous l'eau claire, tracer des sillons dans la peau avec un zesteur. Couper en rondelles

6

Préparons les crêpes... Verser dans le mixeur les oeufs, le beurre coupé en morceaux, la farine, le curry, le sel.

7

Prenons le lait... Ajouter dans le mixeur le lait et mélanger pendant 50 secondes.

8

Prenons une poêle antiadhésive... Avec un papier absorbant, mettre de l'huile dans la poêle et verser un peu de pâte à crêpe. Retourner pour cuire l'autre face.

9

Prenons la graisse de canard et un wok... Faire fondre doucement la graisse de canard dans le wok. Jeter les lardons et faire revenir une ou deux minutes.

10

Prenons les oignons et les carottes... Verser les carottes en rondelles, les oignons, les courgettes, les cèpes, sel et curry dans le wok.

11

Terminons les crêpes... Réserver les crêpes sur le plan de travail. Continuer environ 10 à 15 minutes.

12

Vérifions la cuisson... Vérifier la cuisson en plantant les dents d'une fourchette dans une rondelle de carotte. Préchauffer le four thermostat 7 (210°C).
Il faudra surveiller la coloration des crêpes, la cuisson est assez rapide.

13

Roulons la crêpe... Placer une crêpe sur le plan de travail, disposer sur la crêpe une tranche de jambon et un peu de légumes sur le jambon. Rouler assez serré la crêpe, mais délicatement.

14

Préparons le plat pour mettre au four... Disposer au fur et à mesure les crêpes dans un plat à gratin, s'il vous reste de la garniture, répartir sur l'ensemble des crêpes.
Arroser avec la crème et saupoudrer avec le fromage emmental.

15

Plaçons au four... Enfourner pendant 10 à 15 minutes, mais surveiller la coloration des crêpes.