Calzone aux 3 fromages

1Calzone aux 3 fromages - 1.1

Pour la recette du coulis de tomates, laver les tomates sous l'eau froide, couper en demi-rondelles, placer dans le bol d'un robot mixeur, hacher. Calzone aux 3 fromages - 1.2Calzone aux 3 fromages - 1.3

2Calzone aux 3 fromages - 2.1

Filtrer le coulis de tomates dans un saladier, fouler avec le dos d'une cuillère afin de récupérer le maximum de jus de tomate. Calzone aux 3 fromages - 2.2

3Calzone aux 3 fromages - 3.1

Verser le coulis de tomate dans la casserole avec le sucre, ajouter le bicarbonate, sel et poivre, laisser réduire pendant 20 min environ. Rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir sur le plan de travail.

4Calzone aux 3 fromages - 4.1

Pour le calzone, abaisser la pâte à pizza. Avec la sauce tomate, mettre une couche épaisse, couvrir avec le jambon.

5Calzone aux 3 fromages - 5.1

Continuons le calzone, parsemer de roquefort à droite, de Bresse bleu à gauche, poivrer, saupoudrer de basilic et de thym frais, joindre les olives, saupoudrer d'emmental. Calzone aux 3 fromages - 5.2

6

Préparons le calzone, rabattre la pâte à pizza, ajuster votre pâte, égaliser les bords. Rabattre la pâte à pizza le long du chausson en appuyant avec le plat d'un couteau.

7

Badigeonner le calzone au jaune d'oeuf ou au lait. Enfourner dans la partie basse du four pendant 30 à 40 minutes, laisser croustiller la pâte à pizza.