Potage de lotte et quinoa
Connaissez-vous le quinoa? Il s'utilise également dans les potages...
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Pour peler les tomates
- 500 g d'eau
Cuisson de la lotte
- 30 g d'huile d'olive
- 250 g de lotte
- 70 g d'oignon
- 8 g d'ail
- 200 g de tomates
- 0,5 g de poivre
- 1,5 g de sel
- 1 g de safran
- 1,5 l d'eau
- 50 g de quinoa
Calories totales : 736 kcal
- Calories : 184 kcal par personne
- Lipides : 8 g par personne
- Protéines : 13 g par personne
- Glucides : 13 g par personne
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Couteau
Casseroles moyenne + grande
Écumoire
Cuillères en bois + à soupe
Préparation
1
Préparation de l'oignon...
Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche.
Inciser verticalement, puis horizontalement.
2
Eminçons...
Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.
Le ciselage peut être en dés ou plus gros, en rondelles pour des effets décoratifs
3
Préparons les tomates...
Ebouillanter les tomates, peler, épépiner, couper en morceaux.
Réserver sur le plan de travail.

4
Préparons l'ail...
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
5
Eminçons l'ail...
Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
6
Prenons la lotte... Couper la lotte en cubes.
7
Prenons une casserole...
Dans la casserole, verser l'huile et faire revenir rapidement les morceaux de lotte sur toutes les faces dans l'huile chaude.
8
Prenons l'oignon et l'ail...
Verser les oignons et l'ail, mélanger.
Faire revenir deux minutes, ajouter les tomates, sel, poivre, le safran.
Mélanger.
9
Prenons l'eau...
Arroser avec l'eau.
Mélanger et porter à ébullition.
Laisser cuire 2 minutes, ajouter le quinoa et cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à sa cuisson, il devient transparent.
En fin de cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez saupoudrer de persil, basilic et ciboulette si vous le désirez.
Excellent pour le régime mais bien sûr sans crème et croûtons !
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Utiliser les têtes de langoustines pour faire un jus de base pour une sauce, un potage.
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