Potage de lotte et quinoa

1

Préparation de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche.
Inciser verticalement, puis horizontalement.

2

Eminçons... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.
Le ciselage peut être en dés ou plus gros, en rondelles pour des effets décoratifs

3

Préparons les tomates... Ebouillanter les tomates, peler, épépiner, couper en morceaux.
Réserver sur le plan de travail.

4

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

5

Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

6

Prenons la lotte... Couper la lotte en cubes.

7

Prenons une casserole... Dans la casserole, verser l'huile et faire revenir rapidement les morceaux de lotte sur toutes les faces dans l'huile chaude.

8

Prenons l'oignon et l'ail... Verser les oignons et l'ail, mélanger.
Faire revenir deux minutes, ajouter les tomates, sel, poivre, le safran.
Mélanger.

9

Prenons l'eau... Arroser avec l'eau.
Mélanger et porter à ébullition.
Laisser cuire 2 minutes, ajouter le quinoa et cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à sa cuisson, il devient transparent.
En fin de cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement.