Morue à la purée de potiron
Cette morue à la purée de potiron est délicieuse et très simple à réaliser !
Ingrédients
Pour : 6 personnes
Pour la cuisson de la morue
- 1,5 l d'eau
- 400 g de morue salée ou cabillaud
- 1 g de thym
- 0,3 g de laurier
- 1 g de poivre
- 16 g d'ail
Pour le mélange
- 50 g d'emmental râpé
- 30 g de poudre de noisettes
Cuisson des légumes
- 5 g de poudre fumet poisson
- 100 g d'eau
- 350 g de pommes de terre farineuses
- 300 g de potirons
- 2 g de sel
- 0,5 g de moulin à poivre
- 100 g de lait écrémé
- 150 g de crème fraîche allégée
Préchauffer le gril du four
Calories totales : 1228 kcal
- Calories : 204 kcal par personne
- Lipides : 7 g par personne
- Protéines : 17 g par personne
- Glucides : 16 g par personne
Plan de travail
Couteau + économe
Planche à découper
Évier ou bassine
Eau courante
Cuillères à soupe
Grande casserole
Passoire
Bols ou ramequins
Poêle antiadhésive
Pichet
Plats de service
Fourchette
Plat à gratin
Four
Préparation
1
Commençons la veille par dessaler la morue... Placer la morue dans un récipient creux, couvrir avec de l'eau que vous renouvelez plusieurs fois dans la journée.
2
Préparons les pommes de terre...
Pour éplucher, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit.
Couper en dés.
3
Prenons un grand couteau...
Couper en deux parties le potiron ou la courge.
Avec une cuillère, enlever les graines au centre du potiron.
4
Retournons le potiron...
Couper des tranches épaisses en suivant les sillons entre les côtes.
Peler et couper en cubes.

5
Préparons l'ail...
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
6
Commençons la cuisson de la morue...
Dans une casserole, ajouter l'eau, la morue, le thym, feuille de laurier, le poivre, les gousses d'ail épluchées.
Porter à ébullition, cuire 2/3 minutes, couvrir.
Arrêter la cuisson et laisser tièdir doucement.
7
Egouttons la morue...
Egoutter la morue à l'aide d'un chinois ou d'une passoire.
Mélanger dans un récipient le fromage râpé et la poudre de noisette.
8
Préparons le poisson...
Enlevons les peaux et les arêtes.
Effeuillons délicatement la morue.

9
Prenons une poêle et le fumet de poisson...
Ajouter la poudre de fumet de poisson dans la poêle et verser l'eau, les pommes de terre, porter à l'ébullition puis à feu doux pendant 5 minutes.
10
Prenons le potiron...
Dans la poêle ajouter le potiron, saler, poivrer, mélanger.
Continuer votre cuisson à feu doux.
Couvrir.
11
Prenons le lait.
Dès que les légumes sont cuits, ajouter le lait, la crème, mélanger, laisser cuire à feu doux pour réduire la crème.
Dès qu'elle est bien onctueuse, écraser à la fourchette les légumes.
12
Prenons la morue...
Répartir sur les légumes écrasés, mélanger.
Verser dans un plat à gratin.
Saupoudrer toute la surface du gratin, avec le mélange fromage et noisette, enfourner sous le gril du four.

Les conseils de Supertoinette
Recette facile, les images vous aideront à la réaliser.
Elle peut se réaliser, avec le même poids de carottes.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour éplucher la morue : Plongez-la dans un récipient d'eau froide que vous porterez à ébullition, laissez-la blanchir pendant 5 minutes, puis égouttez-la. Ainsi précuite vous en ôterez facilement les arêtes.
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