Confiture de pastèques

1

Bienvenue parmi les cuisinières et cuisiniers de Supertoinette ! Que c'est bon cette confiture ! Si vous avez l'occasion, n'hésitez pas !
Le mot de Simone : lorsque vous faites la confiture, ne  sortez pas de devant la cuisinière, car la confiture brûle vite : remuez-la souvent !

2

Couper en deux la pastèque, puis en tranches fines. Éplucher avec un bon couteau. Débarrasser de toutes les graines.

3

Préparons le sirop pour la confiture.Verser le sucre semoule et la cassonade dans une bassine à confiture.

4

Laver, brosser les citrons, prélever les zestes et presser pour récupérer le jus. Verser sur le sucre.

5

Laver, brosser les oranges et les clémentines, prélever les zestes, éplucher les oranges et les clémentines. Verser dans un mixeur ou un moulin à légumes. Tourner quelques secondes.

6

Filtrer et appuyer avec une cuillère pour récupérer le maximum de jus. Verser dans la bassine à confiture ainsi que l'eau.

7

Couper la gousse de vanille en deux et verser dans la bassine. Mélanger et mettre à feu moyen en mélangeant régulièrement le sirop.

8

Prendre les tranches de pastèques.Couper en dés. Laisser légèrement caraméliser votre sirop. Jeter les dés de fruits dans le sirop bouillant et laissez cuire 2 h à 2h30 au minimum.

9

La cuisson dépendra de la teneur en eau de la pastèque. Votre sirop doit perler c'est à dire se gélifier rapidement au froid. Faites l'essai régulièrement sur une petite assiette et attention de bien vérifier que la confiture n'attache pas au fond de la bassine.

10

Dès que votre confiture est prête, verser le rhum. Mélanger. Cuire à feu doux pendant 2 minutes. Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés.
Essuyer le bord des pots. A l'aide d'une louche remplir de confiture bouillante les pots et aussitôt les retourner à l'envers jusqu'au lendemain, vous éviterez de les stériliser.
Remettre à l'endroit au bout de vingt quatre heures.