Confiture de pastèques

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Bienvenue parmi les cuisinières et cuisiniers de Supertoinette ! Que c'est bon cette confiture ! Si vous avez l'occasion, n'hésitez pas ! Le mot de Simone
Lorsque vous faites la confiture, ne vous sortez pas de devant la cuisinière, car la confiture brûle vite : remuez-la souvent !

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Préparons la pastèque... Couper en deux la pastèque, puis en tranches fines.
Eplucher avec un bon couteau. Débarrasser de toutes les graines.

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Préparons le sirop pour la confiture... Verser le sucre semoule et la cassonade dans une bassine à confiture.

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Préparons les citrons... Laver, brosser les citrons, prélever les zestes et presser pour récupérer le jus. Verser sur le sucre.

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Préparons les oranges et les mandarines... Laver, brosser les oranges et les clémentines, prélever les zestes, éplucher les oranges et les clémentines. Verser dans un mixer ou un moulin à légumes. Tourner quelques secondes.

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Prenons un chinois ou une passoire... Filtrer et appuyer avec une cuillère pour récupérer le maximum de jus. Verser dans la bassine à confiture ainsi que l'eau.

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Préparons la vanille... Couper la gousse de vanille en deux et verser dans la bassine. Mélanger et mettre à feu moyen en mélangeant régulièrement le sirop.

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Prenons nos tranches de pastèques... Couper en dés. Laisser légèrement caraméliser votre sirop. Jeter les dés de fruits dans le sirop bouillant et laissez cuire 2 h à 2h30 au minimum.

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La cuisson doit être douce... La cuisson dépendra de la teneur en eau de la pastèque. Votre sirop doit perler c'est à dire se gélifier rapidement au froid. Faites l'essai régulièrement sur une petite assiette et attention de bien vérifier que la confiture n'attache pas au fond de la bassine.

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Prenons le rhum... Dès que votre confiture est prête, verser le rhum. Mélanger.
Cuire à feu doux pendant 2 minutes. Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés.
Essuyer le bord des pots. A l'aide d'une louche remplir de confiture bouillante les pots et aussitôt les retourner à l'envers jusqu'au lendemain, vous éviterez de les stériliser.
Remettre à l'endroit au bout de vingt quatre heures.