Soupe aux petits pois

1

Préparons les carottes... Couper le haut et le bas,
éplucher avec un couteau économe.
Couper en dés. Rincer sous l'eau froide, réserver sur votre plan de travail.

2

Pour avoir des pommes de terre régulières... Couper le haut et le bas de la pomme de terre pour avoir une bonne assise.
Placer votre pomme de terre entre le pouce et l'index.

3

Le pouce et l'index permettent une assise efficace... Coupez-la avec une force égale. On obtient des pommes d'une coupe plus régulière. Tailler en dés. Réserver dans l'eau fraîche.

4

Ecossons les petits pois... Presser à la jointure des deux parties de la cosse. Ecarter les deux parties, détacher les petits pois. Verser dans un récipient, rincer au dernier moment.

5

Occupons-nous des oignons... Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux.
Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.

6

Prenons le bouillon que nous avons récupéré soit d'une cuisson de viande, de légumes ou de poisson... Ou encore simplement 2 cubes de votre choix dans 2 litres d'eau. Filtrer ce bouillon, pour éventuellement enlever toutes les impuretés, surtout s'il s'agit de la cuisson de poisson.
Porter à ébullition.
Verser les carottes et les petits pois.

7

Nous continuons... Verser les pommes de terre et l'oignon.
Compléter avec le thym, sel, poivre.

8

Préparons persil et ciboulette... Hacher persil et ciboulette. Dès la cuisson des légumes, enlever l'écume, rectifier l'assaisonnement. Verser dans une soupière et saupoudrer de ciboulette et persil.