Crêpes à la sauce citron et aux bananes

Name: Crêpes à la sauce citron et aux bananes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 15 personnes
Ingredients: Crêpes à la bière; 320 g d'oeufs; 200 g de sucre cristallisé; 185 g de jus de citron soit 3; 200 g de beurre (citrons); 35 g de beurre (bananes); 700 g de bananes soit 5; 80 g de sucre cristallisé

Ces recettes de crêpes à la sauce citron et aux bananes, un goût relevé !

Recette facile
Normal
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 15 personnes

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Préparation

Presser les citrons. Peser le sucre (100gr) dans 2 ramequins. Dans le bol du robot mélangeur ou kenwood, placer les oeufs et 100 gr sucre.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le fouet correspondant et battre à vitesse moyenne. Dans une petite casserole, ajouter le jus de citron, le sucre.
Dans la casserole, ajouter le beurre, porter à ébullition puis stopper. Continuer à battre les oeufs et ajouter peu à peu le jus de citron bouillant.
Transvaser dans une casserole et à feu modéré, cuire jusqu'à épaississement. Verser dans un saladier et réfrigérer. Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Cuire les crêpes sur les 2 faces et les placer dans une assiette. Essuyer la poêle, faire fondre une seconde fois le beurre.
Dans la poêle, ajouter les bananes coupées en rondelles et le sucre, cuire jusqu'à caramélisation. Pour servir les crêpes, placer dans une assiette la crêpe.
Mettre une couche généreuse de sauce au citron, couvrir de banane, replier les bords et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Pour réaliser avec le kenwood, il suffit une fois que les oeufs et le sucre sont bien mélanger, mettre la température à 90°C et d'ajouter peu à peu le jus de citron à ébullition, jusqu'à épaississement.

Pour les bananes, vous pouvez réaliser un caramel à part et le joindre dès que les bananes sont cuites.

Bon courage !

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