Consommé à l'ail

Name: Consommé à l'ail
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 40 g de graisse de canard; 10 g d'ail; 15 g farine; 1 litre d'eau; 10 g de fond de volaille; 1 g de thym effeuillé; 1 g de ciboulette; 1 g de persil; 3 g de sel; 0,60 g de poivre; 200 g de crème liquide allégée; 56 g d'oeuf entier; 40 g de pâtes vermicelles; 1 g de persil

Cette recette de consommé à l'ail est très économique !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

40 g de graisse de canard
10 g d'ail
15 g farine
1 litre d'eau
10 g de fond de volaille
1 g de thym effeuillé
1 g de ciboulette
1 g de persil
3 g de sel
0,60 g de poivre
200 g de crème liquide allégée
56 g d'oeuf entier
40 g de pâtes vermicelles
1 g de persil

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Préparation

Appuyer sur la racine de chaque gousse d'ail sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, émincer.
Rincer sous l'eau froide le persil et la ciboulette, ciseler. Dans une casserole, à feu doux, laisser légèrement dorer l'ail dans la graisse choisie, mélanger.
Dans la casserole, ajouter aussitôt la farine, mélanger, verser l'eau, le fond de volaille, le thym, la ciboulette, le sel, le poivre, un peu de persil (réserver pour la décoration finale).
Dans la casserole, ajouter 100 gr de crème. Mélanger. Cuire 15 min à feu doux. Battre dans un bol, le restant de crème avec l'oeuf entier.
Dans la casserole, verser en fin filet. Le consommé va se parsemer de filaments blancs et jaunes décoratifs en corsant la saveur.
Avant de servir, 10 min avant, porter le consommé à ébullition, ajouter le vermicelle, remuer, rectifier l'assaisonnement. Couvrir 8 min. Décorer avec le persil.

Les conseils de supertoinette

Consommé économique et familial.

La difficulté réside dans la cuisson de l'ail ! Surtout ne pas roussir l'ail ! Sinon, il faut recommencer !

A présenter avec des croûtons à l'œuf, et du parmesan râpé. Un vrai régal !

Quel vins avec le consommé à l'ail ? Avec les consommés, on ne boit pas généralement, cependant un vin rouge léger ou un rosé.

Bon régal !

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