Ile flottante à la crème de marrons

Name: Ile flottante à la crème de marrons
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 150 g de sucre cristallisé; 155 g de crème de marrons; 420 g d'oeufs; 250 g de crème entière fluide; 750 g de lait entier; 1,20 g de sel; 150 g de sucre cristallisé (blancs); 12 g de beurre (beurrer)

Cette recette d'ile flottante de plaisir dont la neige de ce jour décore le saladier.

Recette facile
Normal
Temps total:45 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

150 g de sucre cristallisé
155 g de crème de marrons
420 g d'oeufs
250 g de crème entière fluide
750 g de lait entier
1,20 g de sel
150 g de sucre cristallisé (blancs)
12 g de beurre (beurrer)

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Préparation

Dans 2 saladiers, cassez les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Dans le bol du blender, placer le sucre, la crème de marrons, les oeufs, la crème.
Dans le bol du blender, verser le lait, mixer l'ensemble et verser dans une grande casserole, mettre à feu moyen et mélanger sans vous arrêter.
Dès que la préparation commence légèrement à mousser, mettre à feu modéreré et continuer à remuer jusqu'à épaississement de la crème.
Réfrigérer la crème. Dans le bol du robot mélangeur, placer les blancs d'oeufs et le sel. Mélanger à grande vitesse.
Le blanc est prêt quand vous pouvez retourner une cuillère à café à l'envers, ajouter aussitôt le sucre et mélanger pendant 2 min. Beurrer un grand plat.
Placer les blancs d'oeuf au micro-ondes, faire 3 ou 4 séries de 20 secondes à 900w vous devez voir le bord des blancs gonflés, ils sont prêts, goûtez-les.
Sortir votre ile flottante du réfrigérateur, placer les blancs d'oeuf vous pouvez les couper au couteau, et vous pouvez les décorer avec un caramel.

Les conseils de supertoinette

Il faut savoir que le terme marron ou châtaigne sont les deux noms du même fruit qui comporte plusieurs variétés : les cloisonnées (qui ont plusieurs graines) et les non-cloisonnées (uniquement une seule graine). Une variété est qualifiée de "marrons" lorsque la proportion moyenne de fruits cloisonnés est de moins de 12 %.

Si la crème tourne, fait de petits grains, il suffit de la mettre dans un blender ou robot-mixeur pour la rendre lisse et homogène et vous la réfrigérez.

Régalez-vous !

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