Pain au citron aux noix de cajou et raisins secs

Bientôt cette magnifique fête du citron ou vous pourrez réaliser ce pain au citron, aux noix de cajou et aux raisins secs!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 2 h 45 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 20 min
  • Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 900 grammes


498 kcal pour 100g

  • Calories totales : 4485 kcal
  • Lipides : 7 g pour 100g
  • Protéines : 12 g pour 100g
  • Glucides : 93 g pour 100g
  • Plan de travail
  • Robot-pétrisseur
  • Ramequins ou bols
  • Verre
  • Spatule
  • Torchons propres
  • Brosse
  • Râpe à citron
  • Presse-citron
  • Passoire
  • Petit robot-mixeur
  • Saladier ou grand ramequin
  • Pichets
  • Four
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier de cuisson
  • Balance
  • Plat de service
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure, le sucre, la farine, l'eau.
  2. Mélanger la préparation, laissez lever pendant 15 à 20 minutes. Couvrir d'un torchon propre. Brosser, laver sous l'eau courante le citron.
  3. Râper le citron, puis pressez-le et filtrer. Placer les noix de cajou dans le bol d'un petit robot mixeur.
  4. Hacher grossièrement les noix de cajou. La levée est prête du pain. Sur la levure, ajouter le curcuma, le zeste de citron
  5. Dans le bol du robot, ajouter le jaune d'oeuf, la farine le sel.
  6. Dans le bol du robot, ajouter le beurre en dés, les noix de cajou les raisins secs, le jus de citron..
  7. Ajoutez une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être souple, collante sans trop coller aux doigts.
  8. Mettre le pétrisseur à vitesse lente. Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Pétrir plus rapidement pendant 5 minutes. La pâte est prête.
  9. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h à 1h 30 selon l'emplacement de la pâte. Notre pâton est bien levé. Couvrir la tôle du four d'un papier cuisson.
  10. Fariner le plan de travail et poser la pâte à pain. huiler vos mains sur les deux faces. Vous pourrez façonner plus facilement. Préparer des pâtons de 100 grammes.
  11. Aplatir chaque pâton grossièrement. Former une boule, l'allonger légèrement, et faire une petite pointe à chaque extrémité pour ressembler à la forme du citron.
  12. Placer les citrons sur le papier cuisson. Enfourner à four chaud, pendant 20 minutes environ, selon les fours.
  13. Placer sur une grille de refroidissement. Ce pain peut servir pour le foie gras, coupé en fines tranches. Pour le poisson également.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée, vous gardez les mêmes proportions.

Vous pouvez également utiliser pour écraser la noix de cajou, un rouleau à pâtisserie.


Bon courage !

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