Confiture d'oignons au cognac

La confiture d'oignons au cognac met en valeur le foie gras avec bonheur !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 1 bocaux de 250g


1096 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 1096 kcal
  • Lipides : 37 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 11 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 158 g par bocaux de 250g
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Evier ou bassine
  • Eau courante
  • Wok
  • Ramequins
  • Verre
  • Spatule
  • Allumette ou appareil spécifique pour flamber.
  • Pichet
  • Papier absorbant 1 ou 2 pots à confiture selon capacité

Préparation


  1. Préparons les oignons. Couper la tige et la racine, éplucher, passer sous l'eau courante. Couper l'oignon en moitié, mettre à plat.
  2. Éminçons en demi-rondelles. Placer dans un plat de service. Placer vos ingrédients à côté du plan de cuisson.
  3. Faire fondre le beurre dans le wok. Ajouter les oignons. Mélanger régulièrement les oignons. Les oignons vont peu à peu se colorer.
  4. Dans le wok, ajouter le sel, arroser avec le cognac, flamber.
  5. Dans le wok, ajouter le floc de Gascogne, le miel. Mélanger.
  6. Nous continuons la cuisson. Nous devons obtenir une réduction presque à sec. Goûter, rectifier éventuellement l'assaisonnement.
  7. Prenons un pot à confiture. Remplir le pot de confiture à chaud. Essuyer avec un papier absorbant le bord du pot. Fermer et retourner le pot jusqu'à refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Attention ! Pour les régimes sans gluten, utiliser du beurre entier !

Choisir de beaux oignons, peut-être ceux de votre jardin.

Cette confiture d'oignons est destinée à accompagner un foie gras;  elle n'est donc pas très sucrée mais vous pouvez augmenter la dose de 50 g par exemple si vous la destinez à accompagner un gibier.


Bon courage !

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