Meringues aux abricots et aux nectarines

Qui pourra résister à cette recette de meringues aux abricots et nectarines ?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 2 h 5 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 60 min
  • Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


295 kcal par personne

  • Calories totales : 1181 kcal
  • Lipides : 2 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 63 g par personne
  • Plan de travail
  • Four
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Robot-mélangeur fouet ou batteur électrique
  • Cuillère à soupe
  • Poche à douille
  • Emporte-pièce
  • Tôle à pâtisserie
  • Spatule souple
  • Saladiers
  • Papier cuisson
  • Plats de service

Préparation


  1. Laver sous l'eau courante les fruits. Dénoyauter, couper en dés. Mettre un papier cuisson sur la tôle pâtisserie du four.
  2. Mélanger les blancs salés en augmentant la vitesse peu peu. Vous devez pouvoir renverser la petite cuillère sans qu'elle tombe.
  3. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sucre. mélanger pour obtenir une préparation brillante.Transvaser dans une poche à douille la meringue.
  4. Avec un emporte-pièce donner la forme à vos meringues, préparer par 2 pièces pour les superposer. Préparer les éléments de décors.
  5. Enfourner, pendant 50 et 60 min. Dans un saladier, ajouter le fromage blanc, le sucre cassonade. Mélanger.
  6. Dans le saladier ajouter la préparation au fromage blanc, les fruits (abricots, nectarines, raisins secs), mélanger. Placer au réfrigérateur pendant 30 min.
  7. Dans l'assiette, placer une meringue, une couche de fromage blanc aux fruits, couvrir avec seconde meringue, mettre un peu de fromage, décorer avec les fruits.

Les conseils de supertoinette

Le succès de cette recette : battre les blancs en neige très ferme et ajouter délicatement la quantité de sucre nécessaire !

Ne gardez pas une meringue en attente, car le sucre en contact avec l'humidité du blanc d'œuf se transforme en sirop !

Cette meringue s'utilise pour faire les fonds de vacherins, les napolitains, les truffes, les coquilles de meringues etc.

Si votre four est trop froid la meringue ne gonflera pas assez, elle deviendra dure et lourde.

Si votre four est trop chaud, elle gonfle trop, caramélise trop vite en surface l'intérieur ne sera pas cuit.


Régalez-vous !

Vins conseillés


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