Pain à la semoule khobz-koucha façon arabe...

Faisons connaissance avec les pays Arabes et leur recette de pain à la semoule khobz-koucha...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 1 h 55 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min
  • Pause: 1 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 700 grammes


352 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2469 kcal
  • Lipides : 10 g pour 100g
  • Protéines : 13 g pour 100g
  • Glucides : 55 g pour 100g
  • Plan de travail
  • Bol du robot-pétrisseur
  • Ramequins ou bols
  • Pichets
  • Spatule souple
  • Verre à liqueur
  • Robot-pétrisseur
  • Torchon propre ou sac plastique
  • Moule à manquer
  • Pinceau
  • Four

Préparation


  1. Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la levure, le sucre semoule, l'eau tiède. Mélanger la préparation avec la spatule souple.
  2. Couvrir avec un sac plastique, la levée sera accélérée ou tremper le bol du pétrisseur dans de l'eau tiède (uniquement le fond). Durée 15 minutes environ.
  3. La levée est terminée, la levure mousse. Dans le bol, sur la levure, ajouter la semoule moyenne, la semoule fine, l'huile d'olive.
  4. Dans le bol du pétrisseur, ajouter l'eau de fleur d'oranger, le sel, les oeufs entiers, l'eau tiède, mélanger vitesse 1 ou 2 pour commencer.
  5. Huiler un moule à manqué, accélérer la vitesse à 3 ou 4 pendant 10 minutes, la semoule va peu à peu absorber l'eau. Placer la pâte dans le moule.
  6. Le temps de levée dans le moule sera de 1h environ. La pâte s'est bien levée, dorer au jaune d'oeuf  la surface de la pâte. Parsemer de graines de nigelle.
  7. Enfourner de 20 à 30 minutes, vérifier la cuisson avec une grosse aiguille, elle doit ressortir sèche. Placer le pain sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

On peut faire des petits pains portions, coupe en plusieurs parts, rouler chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain)

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Ne forcez pas sur la quantité de nigelle si vous ne la connaissez pas !


Bon courage !

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