Beignets à la ricotta à l'italienne

Un clin d'oeil à l'Italie pour ces beignets dorés à la ricotta...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


Préparation


  1. Dans un ramequin ou un bol, placer les raisins secs, l'eau, réchauffer au micro-ondes pendant 50 secondes. Laisser gonfler. Zester le demi citron.
  2. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter 4 oeufs (pas trois, j'ai rectifié en cours de réalisation), puis le sucre semoule, le sucre vanillé. Placer le fouet.
  3. Blanchir les oeufs en les mélangeant à vitesse très rapide. Ajouter les zestes de citron.
  4. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, la farine, mélanger puis ajouter la ricotta.
  5. Mélanger à vitesse lente, puis ajouter la levure chimique et le bicarbonate. Égoutter les raisins secs. Chauffer l'huile pour les beignets (entre 170 et 180°C).
  6. Ajouter les raisins secs, mélanger. Préparer une assiette avec un papier absorbant pour les beignets.
  7. A l'aide de 2 cuillères trempées dans l'huile pousser le beignet dans l'huile, puis le retourner, placer dans l'assiette au fur et à mesure en saupoudrant de sucre glace.

Les conseils de supertoinette

Il est possible d'ajouter dans la pâte à beignets 60 grammes de rhum.

Ces beignets peuvent se conserver 2 jours à l'air ambiant.

Vous pouvez congeler ses beignets puis les réchauffer au micro-ondes ou au four.


Quels vins avec ces beignets à la ricotta ?  Un vin blanc doux,  liquoreux ou moelleux (pinot des Charentes, Muscat de rivesalt), du cidre doux, etc.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Coteaux de pierrevert - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Irouleguy - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Coteaux varois en provence - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Beaujolais - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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