Risotto au chou-fleur

Name: Risotto au chou-fleur
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 50 g de beurre; 135 g d'oignon; 200 g de riz; 200 g de tomates pelées; 460 g de chou-fleur; 250 g de bière; 200 g de lait d'amande; 200 g de crème; 3 g de basilic; 2,70 g de sel fin; 0,70 g de poivre du moulin; 25 g de fromage pécorino

Ce risotto au chou-fleur à servir avec un blanc de poulet grillé

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

50 g de beurre
135 g d'oignon
200 g de riz
200 g de tomates pelées
460 g de chou-fleur
250 g de bière
200 g de lait d'amande
200 g de crème
3 g de basilic
2,70 g de sel fin
0,70 g de poivre du moulin
25 g de fromage pécorino

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Préparation

Rincer le basilic sous l'eau froide, éponger. Enlever les feuilles et le trognon du chou-fleur, faire de petits bouquets, rincer sous l'eau froide.
Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide, émincer grossièrement. Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les oignons.
Faire légèrement colorer les oignons, puis ajouter le riz, mélanger, cuire 2 min et joindre les tomates.
Dans la poêle, ajouter le chou-fleur, la bière, le lait d'amande, la crème.
Dans la poêle, ajouter le basilic ciselé, le sel, le poivre du moulin, cuire environ 1 heure, ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir.
Vérifier la cuisson du chou-fleur, mélanger le pécorino, goûter rectifier l'assaisonnement, vous pouvez servir avec une volaille, viande ou poisson.

Les conseils de supertoinette

Avec ce risotto, vous pouvez utiliser les légumes de saison et varier très souvent.

Mélanger régulièrement le risotto et vérifier la cuisson du chou-fleur, le riz absorbe les liquides et il vous faudra ajouter un peu d'eau régulièrement.

Ce risotto peut se conserver pendant 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler.

Quels vins avec ce risotto de chou-fleur ? Les viandes blanches seront servies avec un vin rouge léger des vins de France ou Lorsqu'elles sont accommodées en sauces, elles peuvent être présentées avec un rosé fruité du Béarn, un Beaujolais, un vin rouge de Savoie, un Gaillac, un Saint-Emilion ou un vin blanc sec épicé (Riesling, Bourgogne blanc, etc).

Bon appétit !

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Le risotto, c'est pas si compliqué et c'est délicieux !

Une bonne façon d'épater vos amis avec un plat complet qu'on peut faire varier à l'envie.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche souple

> Bon accord : Aloxe-corton - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Arbois - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Mercurey - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération