Aubergines à la créole revisitées

Une vieille recette, ces aubergines à la créole !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes


445 kcal par personne

  • Calories totales : 3118 kcal
  • Lipides : 23 g par personne
  • Protéines : 15 g par personne
  • Glucides : 43 g par personne
  • Saladiers
  • Plan de travail et de cuisson
  • Couteau ou économe
  • Papier absorbant
  • Assiettes de service
  • Passoires
  • Grandes casseroles Écrase-purée
  • Wok
  • Plat à gratin
  • Spatule souple
  • Bol
  • Four

Préparation


  1. Dans un saladier, mettre le pain et le lait, laisser tremper jusqu'à utilisation. Peler ou éplucher les pommes de terre et placer dans un saladier rempli d'eau.
  2. Laver les pommes de terre à l'eau froide, couper en dés et placer dans un saladier rempli d'eau froide. Laver le persil et éponger. Éplucher les gousses d'ail.
  3. Émincer les gousses d'ail, couper le jambon en dés. Égoutter les pommes de terre. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel.
  4. Porter l'eau à l'ébullition de la casserole, verser les pommes de terre, et cuire jusqu'à ce que la lame du couteau pénètre facilement dans la pomme de terre.
  5. Égoutter les pommes de terre, les mettre en purée en les plaçant dans un saladier. Éplucher les aubergines, tailler en dés.
  6. Pour les aubergines, porter à ébullition un grande casserole d'eau en ajoutant le sel, puis ajouter les aubergines et dès leur cuisson, réduire en purée.
  7. Placer la purée d'aubergines avec les pommes de terre, dans le wok, faire fondre le beurre, ajouter lardons, jambon, oignons, mélanger.
  8. Faire colorer l'ensemble, puis verser sur les purées. Essorer le pain et verser avec les purées avec le persil et l'ail.
  9. Dans une grande poêle, cuire le mélange du saladier 5 min, placer dans un plat à gratin.  Goûter, rectifier l'assaisonnement. Mélanger emmental et chapelure.
  10. Couvrir le plat à gratin avec le mélange gruyère  et chapelure, parsemer sur le gratin de beurre ou de restant de gras de rôti de viande ou volaille.
  11. Enfourner pendant 20 min environ le gratin doit être bien doré. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime pauvre en calories doivent éliminer les lardons et la moitié du jambon  pour alléger le plat.

Vous pouvez utiliser n'importe quel sel.

La graisse de volaille ou de viande est facultative, vous pouvez aussi arroser de 50 g de crème légère à la fin de la cuisson.

Goûter bien votre plat avant de le mettre au four pour l'assaisonner selon vos habitudes.

Vous pouvez réutiliser ce plat pour faire des galettes .


Bon appétit !

Vins conseillés


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