Epinards, carottes, poireau en velouté

L'automne nous apporte du renouveau pour satisfaire notre corps avec ces recettes d'épinards, carottes et poireau !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


743 kcal par personne

  • Calories totales : 3716 kcal
  • Lipides : 23 g par personne
  • Protéines : 55 g par personne
  • Glucides : 78 g par personne
  • Grande casserole ou autocuiseur
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Ciseau
  • Petit robot hachoir
  • Eau courante
  • Saladier
  • Passoire
  • Petite poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois
  • Robot plongeant ou robot mixeur

Préparation


  1. Dans la casserole, placer le bouillon de légumes ou cuisson de légumes ou de l'eau. Trier laver la ciboule et la menthe, éponger, ciseler la ciboule.
  2. Éplucher les gousses d'ail et la racine de gingembre, tailler en lamelles, placer dans le petit robot hachoir, hacher.
  3. Éplucher, laver les navets et les pommes de terre, couper en dés.
  4. Placer les pommes de terre dans un saladier rempli d'eau. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en dés. Prélever le blanc de poireau.
  5. Couper le poireau, laver avec grand soin les feuilles, couper en rondelles. Laver les épinards, et enlever les queues, égoutter. Hacher les amandes.
  6. Faire dorer les amandes à sec en mélangeant régulièrement. Dans la grande casserole, ajouter les carottes, les navets et les pommes de terre, cuire 10 min.
  7. Au bout des 10 min, ajouter, le poireau, la ciboule, les épinards, le gingembre et l'ail, la crème, le sel.
  8. Cuire à feu vif pendant 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson des légumes, puis hacher au mixeur plongeant, rectifier l'assaisonnement.
  9. Juste avant de servir, ajouter les amandes, et saupoudrer d'un peu de menthe.

Les conseils de supertoinette

Pour réaliser le velouté, vous pouvez utiliser votre autocuiseur.

Il est évident que vous pouvez assaisonner, selon votre manière et le goût de vos invités, vous pouvez servir avec un fromage râpé de votre région, du pain grillé, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, fin et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Coteaux de pierrevert - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Châtillon-en-diois - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Ajaccio - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du languedoc - blanc sec leger
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