Bisque de gambas

Name: Bisque de gambas
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 kg de gambas; 1,80 litre d'eau; 300 g de crème entière liquide; 180 g d'oignon soit 1; 160 g de vin blanc Jurançon moelleux; 95 g de carotte soit 1; 85 g de poireau soit 1; 60 g de maïzena; 40 g de concentré de tomate; 40 g d'huile d'olive; 14 g de racine de gingembre; 7 g de gousses d'ail; 4 g de gros sel; 2,20 g de thym frais; 1 g de 4 épices; 1 g de feuilles de laurier soit 3; 1 g de curcuma

Cette bisque de gambas une idée de recette à faire pour faire plaisir à vos convives !

4,1/5

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Recette facile
Normal
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Décortiquer les gambas, réserver au frais en conservant les carapaces. Enlever les feuilles épaisses du poireau et la racine, laver sous l'eau froide, couper en morceaux.
Couper les 2 extrémités de la carotte, éplucher, laver sous l'eau froide, tailler en morceaux. Éplucher l'oignon.
Laver l'oignon sous l'eau froide, couper en morceaux. Laver thym et feuilles de laurier. Éplucher les gousses d'ail, couper en morceaux ail et gingembre.
Dans une grande casserole, verser l'huile, ajouter les carottes, l'oignon, l'ail, le gingembre, le quatre épices, la tête et les carapaces des gambas.
Dans la casserole, ajouter le poireau, le concentré de tomate, le thym, les feuilles de laurier, le Jurançon.
Dans la casserole, ajouter l'eau, le curcuma, le sel, cuire pendant 30 min à petite ébullition.
Dès le temps écoulé, filtrer avec une passoire, placer la bisque dans une seconde casserole, goûter rectifier l'assaisonnement.
Mélanger la maïzena et un peu d'eau froide dans un verre, verser peu à peu la maïzena dans la bisque chaude, selon l'épaisseur désirée.
Dans la bisque, ajouter la crème, mélanger, au dernier moment ajouter les gambas, pour les réchauffer, cuire 10 min environ, servir aussitôt.