Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge

S'enrichir en goût avec cette recette de coeurs de canard, un plaisir nouveau !

Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:40 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 25 min

Tags: Saint Valentin | Hiver | Volailles et gibiers | Légumes | Pour débutants | Sel | Beurre | Champignon de paris | Chou | Eau | Graisse de canard | Persil | Recettes sans gluten | Camping car | Cuisson à la poêle | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Plat complet | Canard | Poivre blanc | Plats salés | Anniversaire

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


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Préparation


  1. Couper les petites têtes du chou romanesco, enlever les têtes abîmées, les parties dures, laver sous l'eau froide, égoutter.
  2. Couper les queues des champignons en biais, essuyer ou laver rapidement sous l'eau froide, tailler en lamelles, citronner rapidement, égoutter aussitôt.
  3. Dans une grande casserole, verser l'eau et le gros sel, porter à ébullition, ajouter le chou romanesco, cuire 10 min environ, égoutter.
  4. Dans une grande poêle, faire fondre la graisse de canard à feu modéré, ajouter les champignons de Paris, le chou romanesco, mélanger, saler.
  5. Dans la poêle, ajouter le poivre, le beurre, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. Dans une seconde poêle, faire fondre la graisse de canard à feu vif.
  6. Dans la poêle, saisir les coeurs de canard, mélanger, ajouter le sel, le poivre, le persil, mélanger, ils doivent être légèrement rosé, garder au chaud.
  7. Préparer la sauce béchamel au vin rouge. Dans une grande assiette, placer au centre les coeurs de canard, arroser de béchamel, placer les légumes en couronne, servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Attention de ne pas faire cuire trop longtemps les coeurs de canard, car il durcissent !

Pour la cuisson du chou romanesco, vérifier la cuisson en plongeant la pointe d'un couteau, il s'enfonce facilement, retirer aussitôt.


Bon appétit !

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Vins conseillés

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  • > Très bon accord : Saint-jeoire-prieuré - rouge assez puissant
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