Millefeuille de pamplemousse au saumon fumé

Une salade originale à faire avec cette recette de millefeuille de pamplemousse.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


262 kcal par personne

  • Calories totales : 788 kcal
  • Lipides : 7 g par personne
  • Protéines : 23 g par personne
  • Glucides : 27 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau électrique
  • Papier absorbant
  • Petit robot mixeur
  • Saladiers
  • Fourchette
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Peler les pamplemousses à vif et les trancher en 5 dans l'épaisseur au couteau électrique. Laver la ciboulette, éponger.
  2. Dans le bol d'un petit robot-mixeur, placer les olives vertes dénoyautées, les câpres, la ciboulette, hacher, puis placer dans un saladier, avec le chèvre.
  3. Dans le saladier, ajouter les 50 gr de mayonnaise, le sirop d'érable, mélanger. Couper le saumon en rondelles de même dimension que les pamplemousses.
  4. Prendre la tranche inférieure du pamplemousse, la couvrir de la préparation au chèvre, poser une tranche de saumon, puis de pamplemousse.
  5. Sur la tranche de pamplemousse, couvrir avec le chèvre, puis le saumon fumé, puis le chapeau final, placer dans une grande assiette.
  6. Garnir les pamplemousses avec la roquette, les tomates coupées en dés, et les morceaux restants de saumon fumé, décorer avec la ciboulette.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez enlever une tranche de saumon et la partie basse arrondie, ce qui vous permet de faire avec 2 pamplemousses une personne de plus comme je l'ai réalisé.

Pour maintenir les tranches de pamplemousse vous pouvez les fixer avec un pic en bois.

Servir cette assiette fraîche, sucrée-salée au dernier moment.

Attention de bien utiliser des pamplemousses roses, ceux de Floride sont excellents : ils ont un goût sans amertume, ce qui est important pour la recette.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche vive

  • > Bon accord : Côtes du marmandais - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Côtes de toul - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bourgogne coulanges-la-vineuse - blanc sec leger
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