Confiture de physalis ou "d'amour en cage"

Cette recette de confiture de physalis que du plaisir pour le petit déjeuner!

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 3 h 10 min
  • Préparation: 2 h
  • Cuisson: 1 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 15 bocaux de 250g


608 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 9122 kcal
  • Lipides : 1 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 2 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 152 g par bocaux de 250g
  • Plan de travail et de cuisson 15 bocaux de 250 gr
  • Louche
  • Entonnoir
  • Saladiers
  • Coupelle
  • Eau courante froide
  • Couteau
  • Blender ou robot-mixeur
  • Grande casserole ou bassine à confiture
  • Cuillère en bois
  • Thermomètre à sucre

Préparation


  1. Stériliser vos bocaux, couvercles, louche et entonnoir. Éplucher les physalis, laver sous l'eau froide.
  2. Égoutter les physalis, couper l'orange en petits morceaux, placer avec un peu d'eau dans le blender, hacher finement.
  3. Dans une grande casserole ou bassine à confiture, placer le sucre, la vanille coupée en deux et grattée, le miel, les oranges, l'eau.
  4. Faire fondre le sucre de la casserole en remuant, puis ajouter les physalis, mélanger, porter à ébullition.
  5. Cuire environ pendant 70 min à feu modéré, votre thermomètre à sucre va marquer 106 à 107 °C ou l'essai sur la coupelle , la goutte s'arrêtera rapidement.
  6. Remplir avec la confiture bouillante les bocaux, et les retourner à l'envers, dès refroidissement au bout d'une heure, remettre à l'endroit et étiqueter.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

J'ai mis 2 oranges, car les physalis sont très acides, et le citron aurait augmenté cette acidité.

Les confitures sont obtenues dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface, vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Utilisez du sucre cristallisé, il est moins onéreux.

Pour les personnes au régime, il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet.

N'oubliez pas de mettre des étiquettes avec le jour, le mois et l'année.

Ces confitures peuvent vous servir à préparer des tartes, farcir des gâteaux, des chaussons, parfumer une sauce, etc.

Bon courage !

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