Porc au miel et vinaigre balsamique

Cette recette de porc au miel et vinaigre balsamique une viande salée/sucrée.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


867 kcal par personne

  • Calories totales : 1734 kcal
  • Lipides : 63 g par personne
  • Protéines : 25 g par personne
  • Glucides : 44 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Petit robot-mixeur
  • Petite casserole
  • Spatule souple
  • Ramequins
  • Wok
  • Assiette de service

Préparation


  1. Éplucher le gingembre, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Trier, laver le persil, placer dans un petit robot mixeur avec le gingembre, hacher.
  2. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, émincer. Entailler sur chaque face le filet de porc. Dans une petite casserole, faire fondre la graisse de canard.
  3. Dans la casserole, ajouter les oignons, le gingembre et le persil, mélanger régulièrement jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
  4. Dès que la coloration est satisfaisante, ajouter le vinaigre balsamique, le miel, cuire jusqu'à la réduction complète du vinaigre. Garder au chaud.
  5. Dans le wok, faire fondre la graisse de canard, dès qu'elle est chaude, ajouter le filet de porc, parfumer avec le 4 épices, sur les 2 faces, cuire à feu doux pendant 20 min.
  6. Dès que la viande est bien colorée sur les 2 faces, saler, vérifier la cuisson en faisant pénétrer la lame du couteau, elle doit être bien blanche sans trace de sang.
  7. Servir aussitôt avec les oignons et arroser avec le jus de viande. Vous pouvez comme garniture, utiliser des pâtes, les légumes vapeur, etc.

Les conseils de supertoinette

Préparer tous vos ingrédients afin de ne pas paniquer et de travailler en toute sérénité.

Les oignons peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur, vous pouvez les préparer la veille, ils se réchaufferont au four.

Vous pouvez servir cette viande avec du riz, des pâtes alimentaires, de la polenta, des légumes vapeur, etc.


Quels vins avec ces feuilletés aux oignons et au miel ? vins moelleux : Sauternes Château Doisy Daêne, Pacherenc, Monbazillac, Jurançon.


Bon appétit !


Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Saint joseph - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Côte de beaune villages - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Coteaux d'aix en provence - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Saint-aubin - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côte de brouilly l'éronde - rouge assez puissant

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