Pains croissants aux lardons et oignons

Ces pains croissants aux lardons et oignons pour le plaisir des grands mais aussi des petits !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 2 h 25 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 2424 grammes


252 kcal pour 100g

  • Calories totales : 6115 kcal
  • Lipides : 12 g pour 100g
  • Protéines : 5 g pour 100g
  • Glucides : 29 g pour 100g
  • Plan de travail et de cuisson
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Planche à découper
  • Petite poêle
  • Cuillère en bois
  • Robot mélangeur, ou pétrin
  • Assiette plate et creuse 2 feuilles de silicone pou papier cuisson
  • Four
  • Tôle du four

Préparation


  1. Couper le lard fumé en dés, éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, émincer. Faire chauffer l'huile dans une petite poêle, ajouter lard et oignons.
  2. Cuire jusqu'à coloration des oignons et lardons, puis stopper la cuisson. Dans le bol du robot mélangeur, verser le sel, la pâte à pain, la farine, la levure de boulanger.
  3. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter l'huile, la moitié de l'eau, mélanger en ajoutant de l'eau si nécessaire.
  4. Mélanger la pâte pendant 10 min environ, elle doit être souple. Dès la fin du pétrissage, placer un papier film sur la pâte et laissez lever pendant 1heure à 1h30 environ.
  5. La pâte est bien levée, préparer des pâtons de 250 grammes, aplatir le pâton, poser 1 ou 2 cuillères à soupe d'oignons et de lardons.
  6. Rouler le pâton pour former un boudin, placer la fermeture face au plan de travail, et rabattre les bords pour former des croissants.
  7. Placer dans une assiette creuse, le lait, et dans une assiette plate les graines de sésame, mouiller le pain dans le lait, puis rouler dans les graines de sésame.
  8. Placer sur une feuille de silicone ou sur du papier cuisson, enfourner pendant 30 min environ, dès qu'il a une belle coloration, placer sur une grille de refroidissement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Pour ce pain, vous pouvez utiliser, des oignons blancs ou même des oignons rouges, des ognasses, etc.

Vous pouvez remplacer les lardons, par de la charcuterie, jambon, rillettes, etc.

Si vous n'avez pas de pâte à pain, ajouter 10 gr de levure supplémentaire.

Vous pouvez façonner votre pain dans la forme que vous désirez, l'essentiel est de le farcir.

Vous pouvez simplement saupoudrer de farine, le pain au lieu des graines de sésame.


Bon appétit !

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