Gâteau aux noix

Séverine nous propose son gâteau aux noix (Grèce. Accompagnez-le d'une crème aux amandes ou d'une crème anglaise) !

Photos : Séverine
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


372 kcal par personne

  • Calories totales : 2978 kcal
  • Lipides : 26 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 27 g par personne
  • Plan de travail
  • Robot-mixeur
  • Grands bols ou ramequins
  • Râpe pour citron saladiers (2) batteur électrique
  • Spatule souple
  • Moule à manquer
  • Pinceau
  • Casserole moyenne
  • Pichet
  • Plats de service

Préparation


  1. Bienvenue Séverine, parmi les cuisinières et cuisiniers du site ! C'est une réussite ton gâteau ! Excellent ! Tu as séduit Gillou ! continue comme ça ! bravo de l'équipe de Supertoinette ! Conseils de Séverine Contrairement à ce que nous pouvons penser, ce gâteau n'est pas lourd, et il l'est même beaucoup moins que le brownie ! Ceci est dû aux blancs en neige et à la levure. C'est donc un gâteau grec savoureux, fort comme la noix et doux comme le miel ! Je suis une débutante, et j'avoue que j'ai du mal à tourner la pâte jusqu'à ce que les blancs en neige viennent à mon secours ! Mais je suis récompensée avec une grosse part moelleuse de ce gâteau au sirop !
  2. Prenons le mixeur... Et les cerneaux de noix... Placer les cerneaux de noix dans le robot-mixeur et mélanger pendant une bonne minute. Placer dans une assiette ou un bol.
  3. Prenons le beurre... Le citron... Placer le beurre dans un bol et faire fondre 1 minute au micro-ondes. Laver et brosser le citron. Râper pour récupérer le zeste. Réserver dans un ramequin.
  4. Clarifions les oeufs... Casser les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
  5. Préparons les jaunes d'oeufs... Dans le saladier des jaunes d'oeufs, ajouter le sucre en poudre dans les jaunes. Fouetter au batteur électrique, les jaunes d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  6. Prenons le beurre... Ajouter le beurre fondu, mélanger, la chapelure, la farine.
  7. Prenons la poudre de noix que nous avons mixée... Ajouter à la préparation, la poudre de noix, "battre courageusement de nouveau". Ajouter la cannelle, le zeste de citron râpé, la levure. Mélanger, "Le plus dur est fait !"
  8. Commençons les blancs en neige... Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.
  9. L'observation c'est important... N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse. Différents changements des blancs d'oeufs.
  10. Presque terminé... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas
  11. Prenons la préparation aux noix... Versons les blancs en neige sur la préparation. Mélanger délicatement en faisant un mouvement de rotation avec une spatule souple.
  12. Prenons le moule à manqué...Beurrer un moule à manqué ou recouvrir d'un papier cuisson. Verser la pâte. Enfourner, thermostat 6 (180°C) pendant 45 minutes à 1 heure.
  13. Préparons le sirop... Verser l'eau dans une casserole avec le miel. Porter à ébullition. Stopper la cuisson. Arroser le gâteau avec le sirop et servir tiède.

Les conseils de supertoinette

Ce gâteau peut s'accompagner avec une crème anglaise, avec un yaourt.

Je l'ai accompagné de la crème aux amandes et au miel de Jeanine, original et très bon !


Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente

  • > Bon accord : Montmélian - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Vin de savoie cruet - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Bourgogne hautes côtes de beaune - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Puligny-montrachet - blanc sec puissant
  • > Accord parfait : Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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