Sauté de potimarron et légumes

Les légumes du jardin permettent tellement de recettes savoureuses et ce jeune potimarron quel régal !

Sauté de potimarron et légumes
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 20 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 45 min

Tags: Recettes végétariennes | Été | Légumes | Pour débutants | Les grands classiques | Cuisine diététique | Sel | Ail | Aubergine | Basilic | Beurre | Carotte | Eau | Huile d'olive | Oignon | Persil | Poivron rouge, vert, jaune | Pomme de terre | Potimarron | Sarriette | Thym | Camping car | Recettes sans oeufs | Haricots beurre | Poivre blanc | Crème | Légumes poêlés | Cuisson à la sauteuse | Plats salés | Garniture

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


Préparation


  1. Laver, éplucher les carottes, couper en rondelles. Laver les haricots verts sous l'eau froide, équeuter, couper en rondelles.
  2. Laver le potimarron sous l'eau froide, couper en dés. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en lamelles, éplucher les gousses d'ail.
  3. Si les gousses d'ail sont du jardin, inutile d'enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés.
  4. Laver les poivrons, enlever les petits grains de l'intérieur, rincer, couper en lamelles. Laver thym, basilic, sarriette, persil, éponger, effeuiller.
  5. Couper l'aubergine avec la peau en cubes. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter aussitôt les oignons et l'ail, faire colorer.
  6. Dans la sauteuse, dès coloration ajouter l'aubergine, carottes et poivrons, pommes de terre, potimarron, mélanger régulièrement.
  7. Dans la sauteuse, ajouter les haricots verts, cuire à feu moyen 10 min, puis ajouter sarriette, persil, basilic, thym, saler, poivrer.
  8. Dans la sauteuse, ajouter l'eau et la crème, cuire pendant 20 à 30 min à feu doux, goûter, rectifier l'assaisonnement, dès cuisson des légumes, garder au chaud.

Le top des recettes en vidéo


Les conseils de supertoinette

Les haricots verts selon les variétés peuvent être de différentes couleurs, des verts clairs et foncés, violets,  jaunes, etc.

Cette recette assez simple, vous permet de changer les légumes si vous le désirez.

L'ail qui pousse dans votre jardin, est frais et aussi très parfumé, vous constaterez qu'au centre le germe est très peu développé et qu'il n'est pas nécessaire de l'enlever.

Vous n'êtes pas obligé de mettre toutes les herbes aromatiques  citées, vous faites vous-même le choix que vous désirez selon vos possibilités.


Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

Pour varier les recettes avec des poivrons, testez nos meilleures recettes au poivron : le chutney de poivrons, escalope de dinde poivron, omelette poivrons oignons, le coulis de poivron, champignon poivron ou poivrons farcis au thon.


Et voici une astuce pour peler facilement un poivron

 Voici quelques recettes d'aubergine avec différents modes de cuisson : recette gratin aubergine minceur, beignets de courgettes et aubergines, beignet d'aubergine à la poele ou caviar d'aubergines au micro-ondes.

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