Galette des rois aux pralines

Name: Galette des rois aux pralines
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 560 g de pâte feuilletée; 700 g de crème pâtissière; 50 g de poudre de noisettes; 50 g de pralines roses (intérieur); 100 g de gelée de fruit ou de confiture de votre choix; 90 g de pralines roses (décoration)

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Recette facile
Economique
Temps total:1 h 40 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

560 g de pâte feuilletée
700 g de crème pâtissière
50 g de poudre de noisettes
50 g de pralines roses (intérieur)
100 g de gelée de fruit ou de confiture de votre choix
90 g de pralines roses (décoration)

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Préparation

Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Réaliser la pâte feuilletée et la crème pâtissière. Séparer la pâte feuilletée en 2 parties égales. Sur le plan de travail fariné, abaisser la première moitié à la dimension légèrement supérieure du moule, foncer celui-ci avec cette pâte.
Dans une petite poêle, placer la poudre d'amande et la faire légèrement grillée. Puis l'ajouter à la crème pâtissière et mélanger de façon homogène.
Verser et répartir uniformément la crème pâtissière sur la pâte feuilletée. Ajouter la fève. Sur une feuille de papier sulfurisé et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, concasser grossièrement les pralines.
Répartir uniformément les pralines sur la crème pâtissière. Puis sur le plan de travail fariné, abaisser la seconde moitié de pâte feuilletée à la dimension du moule.
A l'aide d'un pinceau, humidifier avec de l'eau le pourtour de la 1ère pâte feuilletée. Puis disposer la seconde pâte sur la préparation et humidifier le bord de la seconde pâte.
Rabattre les bords des deux pâtes feuilletées, ensemble et vers l'intérieur du moule en pinçant bien pour que la préparation intérieure ne s'échappe pas à la cuisson.
Enfourner la galette pour 70 min. environ. Retirer 3 pralines pour la décoration finale, et sur une feuille de papier sulfurisé, écraser les pralines restantes grossièrement au rouleau à pâtisserie.
Si toutefois votre galette s'est un peu ouverte et que le sucre rouge des pralines apparait, n'hésitez pas à en recouvrir votre galette à l'aide d'un pinceau pour lui donner une couleur originale.
Démouler votre galette. A l'aide d'un pinceau, recouvrir la galette de gelée puis répartir les pralines écrasées uniformément sur toute la galette. Terminer en plaçant au centre les 3 pralines restantes.