Bouchées aux champignons

Régalez-vous avec ces bouchées aux champignons!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


760 kcal par personne

  • Calories totales : 4565 kcal
  • Lipides : 51 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 62 g par personne
  • Plan de travail
  • Rouleau à pâtisserie 13
  • Moules à muffins ou à tartelettes de 10 cm de diamètre
  • Papier sulfurisé
  • Crayon à papier
  • Poids ou cailloux moyens
  • Grille de four
  • Four
  • Plat de service
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Ciseau
  • Ramequins
  • Bols
  • Saladier
  • Passoire
  • Robot mixeur
  • Spatule
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Verre à liqueur

Préparation


  1. Fariner le plan de travail, abaisser la pâte brisée à l'aide du rouleau à pâtisserie et faire 13 cercles de pâtes de la dimension légèrement supérieure au moules à tartelettes ou muffins.
  2. Foncer chaque moule à tartelette ou muffins avec un cercle de pâte. Couper la pâte qui dépasse du moule. Dessiner et découper 13 cercles de la même dimension que les cercles de pâtes dans le papier sulfurisé.
  3. Placer chaque cercle de papier sulfurisé dans un moule et remplir de cailloux ou de poids. Placer chaque moule sur une grille de four et enfourner pour environ 8 à 10 min.
  4. Retirer les cercles de papier sulfurisé contenant les poids ou cailloux des moules et laisser refroidir sur une grille de refroidissement.
  5. Éplucher l'ail, le couper en lamelles. Éplucher l'oignon, le couper en dés. Éplucher le gingembre, le couper en fines lamelles. Laver soigneusement le poireau, l'éponger, le couper en rondelles.
  6. Laver, éponger, ciseler la moitié du persil. Garder l'autre partie pour la décoration. Nettoyer les champignons, couper la partie terreuse du pied, couper en 4, citronner.
  7. Dans le bol du robot mixeur placer le persil et le gingembre, mixer finement. Dans le wok, verser l'huile, faire fondre le beurre à feu moyen puis ajouter l'oignon et l'ail, mélanger et faire légèrement colorer.
  8. Dans le wok, ajouter les poireaux, mélanger, cuire 2 min, ajouter les champignons de Paris, mélanger, ajouter l'Armagnac, la crème, mélanger.
  9. Dans le wok, ajouter le persil et le gingembre mixés, le sel et le poivre, mélanger et laisser réduire 5 min, stopper la cuisson.
     
  10. Garnir chaque bouchées avec la préparation aux champignons et les disposer au fur et à mesure sur le plat de service. Décorer avec le persil restant. Servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut être réalisée par un débutant.

Pour la pâte brisée à l'oeuf.

Abaisser la pâte brisée au rouleau à pâtisserie et réaliser 13 cercles de dimension légèrement supérieure aux moules à tartelette ou muffins (selon ce que vous préférez), ce qui vous permettra d'ajuster chaque cercle plus facilement au moule. Découper la pâte qui dépasse des moules.

Dans le papier sulfurisé, réaliser 13 cercles de la même dimension que précédemment et placez-les dans les moules. Placer les cailloux ou les poids dans les moules et enfourner pour 8 à 10 minutes. Le temps indiqué n'est là qu'a titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif tout au long de la cuisson. 

Attention lors du démoulage à ne pas casser les moules en retirant les poids, ils sont fragiles. Faites également attention à ne pas vous brûler, les pierres ou les poids sont très chauds. 

La cuisson des légumes est très rapide et ne comporte pas de difficultés.

Garnir les moules est un jeu d'enfant toutefois ne mettez pas trop de sauce crémeuse pour ne pas détremper et ramollir les bouchées.

Ces bouchées aux champignons font une excellente entrée chaude.

 

Quel vin servir avec ces bouchées aux champignons? Un vin blanc sec léger, voir fruité, un vin blanc moelleux. Un vin rouge léger et fruité. Pas de vin corsé qui empêcherait de savourer la saveur parfumée des champignons à l'Armagnac.

 

Bonne préparation et régalez-vous!

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