Bouillon aux sept légumes

Une recette de bouillon aux sept légumes extrêmement riche en vitamines...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 2 h 5 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes


58 kcal par personne

  • Calories totales : 407 kcal
  • Lipides : 0 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 12 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Ciseau
  • Ramequins
  • Grande casserole
  • Spatule en bois
  • Bol coupelle

Préparation


  1. Laver les carottes sous l'eau froide, éplucher ou brosser, couper en dés. Trier, rincer sous l'eau froide les brocolis, couper en dés. Couper le blanc de poireau, laver, sous l'eau froide, couper en rondelles.
  2. Éplucher la betterave rouge, laver sous l'eau froide, couper en dés. Laver les épinards et la batavia, couper en lamelles, Éplucher l'oignon.
  3. Émincer les oignons, éplucher les gousses d'ail. Laver le persil, ciseler. Laver la ciboulette, ciseler.
  4. Laver le thym et le romarin, effeuiller. Laver la sauge et l'estragon, ciseler. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition.
  5. Dès l'ébullition, ajouter les carottes, les betteraves rouges, les poireaux, les brocolis, les oignons, cuire pendant 20 min.
  6. Dès que le temps est écoulé, ajouter les épinards, la batavia, les gousses d'ail, les herbes aromatiques, (persil, laurier, ciboulette, sauge, thym, estragon, romarin, origan) le poivre. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
  7. laissez cuire à petite ébullition pendant 90 min. Filtrer le court-bouillon. Garder les légumes pour une autre utilisation (purée, gratin, tartes, etc).

Les conseils de supertoinette

Cette recette vous permet d'utiliser les légumes de votre jardin ainsi que les herbes aromatiques.

Les légumes du bouillon peuvent servir pour réaliser un gratin, de la purée, ils peuvent être utilisés avec une viande, un poisson, une volaille, dans des barquettes ou des tartes,  avec des crêpes, des blinis, des pan-cakes, etc.

Selon votre jardin, vous pouvez remplacer certains légumes, exactement comme les herbes aromatiques, vous ajoutez celles que vous possédez !


Bon appétit !

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