Petits pains à l'épeautre

De petits pains réaliser à la farine d'épeautre...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 3 h 35 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 2 h 35 min

Ingrédients

Recette pour 700 grammes


284 kcal pour 100g

  • Calories totales : 1990 kcal
  • Lipides : 2 g pour 100g
  • Protéines : 8 g pour 100g
  • Glucides : 56 g pour 100g
  • Plan de travail
  • Robot pétrisseur
  • Ramequins
  • Cuillère à soupe
  • Torchons propres
  • Bols
  • Pichet
  • Four
  • Balance
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier de cuisson
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la farine, la levure, le sucre, l'eau.
  2. Mélanger avec une cuillère et placer un torchon sur le bol, faire lever 20 minutes. La levée est prête, nous constatons des bulles, la préparation a doublé de volume.
  3. Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter les 2 farines, le sel et la moitié de l'eau.
  4. Mélanger à petite vitesse. Ajoutez une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, la pâte doit être collante sans coller aux doigts.
  5. Pétrir plus rapidement pendant 5 minutes. La pâte est prête. Couvrir d'un torchon propre, laisser lever pendant 1h à 1h 30 selon la température de la pièce.
  6. Huiler vos mains sur les deux faces. Vous pourrez façonner plus facilement. Le pâton est bien levé. Placez-le sur le plan de travail légèrement fariné.
  7. Rompre ou aplatir la pâte. (Avec les mains propres naturellement !). Préparer de petits pâtons d'environ 100 à 150 grammes. Couvrir la tôle à pâtisserie avec un papier cuisson.
  8. Abaisser chaque pâton avec la paume de la main. Relever le bord du pâton et serrer en pointe. Déposer la pointe contre le plan de travail. Bien bouler.
  9. Pour la couronne faire un boudin puis le fermer. Pour le petit pain donner une forme de boudin. Poser les différents pâtons sur la tôle à pâtisserie.
  10. Laisser lever pendant 30 à 45 minutes dans un endroit tiède et sous un torchon propre. Les petits pains sont bien levés. Couper le pain avec la lame de rasoir.
  11. Fariner les pains en vous servant d'une passoire fine. Enfourner le pain pendant environ 20 à 30 minutes selon les fours. Mettre le récipient d'eau dans le four.
  12. Dès la sortie du four placer les petits pains sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, soit vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Ces petits pains peuvent servir pour le petit déjeuner avec du lait, du chocolat, etc.

Vous pouvez conserver ce pain 2 jours à l'air ambiant.

Vous pouvez le congeler, pour le dégeler le placer dans un four doux.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Coteaux de pierrevert - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Irouleguy - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Coteaux varois en provence - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Beaujolais - blanc sec leger

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