Piperade au chorizo

Goûtez cette spécialité basque !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


223 kcal par personne

  • Calories totales : 894 kcal
  • Lipides : 16 g par personne
  • Protéines : 14 g par personne
  • Glucides : 20 g par personne

Préparation


  1. Peler et émincer les oignons et l'ail. Rincer, épépiner puis découper les poivrons en lamelles. Hacher le chorizo. Rincer puis découper les tomates en dés. 
  2. Dans une sauteuse, faire blondir les oignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les poivrons. Prolonger la cuisson de 5 minutes. 
  3. Ajouter le thym et le romarin ficelés ensemble, le chorizo et les tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux entre 30 et 40 minutes. Remuer régulièrement. 
  4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 4 oeufs. Servir chaud. 

Vins conseillés

Un vin rosé sec assez puissant, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Collioure - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Bellet - rosé sec corsé
  • > Excellent accord : Bordeaux clairet - rosé sec corsé
  • > Accord quasi parfait : Corbières - rosé sec corsé
  • > Accord parfait : Marsannay rosé - rosé sec corsé

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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