Purée de navets au chèvre

Une savoureuse purée de navets au chèvre qui vous permettra de varier vos menus...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


621 kcal par personne

  • Calories totales : 1863 kcal
  • Lipides : 35 g par personne
  • Protéines : 46 g par personne
  • Glucides : 31 g par personne
  • Assiettes de service
  • Couteau + économe
  • Table de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Pichets
  • Grandes casseroles (2)
  • Ramequins ou bols
  • Cuillères à soupe
  • Passoires (2)
  • Aiguille
  • Fourchettes
  • Robot-mixeur
  • Poêle antiadhésive
  • Pince à viande

Préparation


  1. Préparons les navets... A l'aide d'un couteau économe, peler les navets. Laver sous l'eau courante. Couper en rondelles.
  2. Prenons un pichet d'eau pure... Verser le litre d'eau, ajouter le sel et les haricots verts surgelés.
  3. Préparons les pommes de terre... Placer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau. Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches.
  4. Nettoyons les pommes de terre... Passer sous l'eau courante. Couper en dés. Réserver dans un saladier rempli d'eau.
  5. Prenons l'eau... Verser 1 litre d'eau dans une casserole, ajouter le sel et les navets.
  6. Prenons une passoire...Egoutter les pommes de terre. Ajouter pour la cuisson, avec les navets.
  7. Vérifions la cuisson des légumes... Vérifier la cuisson en plantant la lame du couteau au centre des légumes. Dès qu'elle pénètre facilement, stopper la cuisson.
  8. Prenons le fromage de chèvre... Couper le fromage de chèvre en petits dés. Dans un ramequin ou un bol, mettre le petit Suisse, le fromage de chèvre et la crème. Mélanger pour obtenir une préparation épaisse.
  9. Prenons le poivre... Poivrer, ne salez pas à cause du fromage de chèvre. Huiler des ramequins, placer la préparation au fromage et saupoudrer de graines de pavot, placer au réfrigérateur pour laisser raffermir.
  10. Prenons une passoire... Egoutter les haricots verts, les navets et pommes de terre.
  11. Prenons le bol du robot-mixeur... Verser la crème, ajouter les haricots verts, les navets et pommes de terre.
  12. Prenons le sel... Saler, donner quelques tours de moulin à poivre. Réduire en purée et tenir au chaud dans un plat de service pouvant aller au four.
  13. Prenons une poêle antiadhésive... Mettre à chauffer la graisse de canard. Cuire la viande en la faisant dorer sur les deux faces, saler, poivrer. Délicatement avec une cuillère à soupe placer le fromage sur la purée dans le plat de service. Accompagnez avec l'escalope de dinde.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer la graisse de canard par du beurre allégé.

La cuisson de la viande ne doit pas être saignante.

Les quantités de sel et poivre sont données afin d'indiquer aux débutants la quantité minimale à mettre dans les différentes opérations.

Mais, bien entendu, vous devez toujours goûter et apprécier selon vos propres goûts !


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec puissant évolué, très fin et boisé dominant, au nez ouvert et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Fitou - rouge puissant
  • > Très bon accord : Gigondas - rouge puissant
  • > Excellent accord : Margaux - rouge puissant
  • > Accord quasi parfait : Rasteau - rouge puissant
  • > Accord parfait : Madiran - rouge puissant

Tous nos accords mets-vins

×