Oeufs farcis au brousse et au radis noir

Une nouvelle façon de varier la préparation des oeufs...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


397 kcal par personne

  • Calories totales : 1588 kcal
  • Lipides : 32 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 13 g par personne
  • Ramequins ou bols
  • Cuillère à soupe et à café
  • Grande casserole
  • Pichet
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Passoire
  • Robot-mixeur
  • Plan de travail
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Robot pour râper
  • Fourchette
  • Essoreuse
  • Assiettes de service
  • Poche à douille

Préparation


  1. Préparons la sauce de la salade... Mettre sel et poivre à votre goût, verser le tabasco, l'huile, le vinaigre, la sauce soja. Battre la sauce énergiquement. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
  2. Préparons la cuisson des oeufs... Verser l'eau dans une casserole moyenne, cuire les oeufs pendant 10 minutes.
  3. Ecalons les oeufs...Écaler les oeufs (enlever la coquille), rincez-les, égouttez. Couper en deux moitiés égales.
  4. Préparons le radis noir... Eplucher, laver, égoutter le radis noir. Couper en dés, placer dans un mixeur, mélanger. Filtrer éventuellement.
  5. Prenons le vinaigre... Dans un évier ou une bassine, verser un peu de vinaigre, placer les feuilles de plantain triées à tremper, puis laver sous l'eau claire.
  6. Prenons une passoire ou une essoreuse à salade... Essorer ou éponger le plantain. Eplucher, laver la carotte et râper.
  7. Préparons la farce pour les oeufs... Dans un bol ou un récipient, placer le fromage et le radis noir, les jaunes d'oeufs, sel et poivre. Mélanger pour obtenir une préparation homogène, goûter et rectifier l'assaisonnement.
  8. Préparons la laitue... Dans un évier ou une bassine, verser un peu de vinaigre, placer les feuilles de laitues triées, laisser quelques minutes tremper la salade. Laver sous l'eau courante.
  9. Prenons une essoreuse...Essorer la salade. Couper les deux extrémités du melon. Vider l'intérieur.
  10. Prenons un couteau...Peler le melon. Couper en lamelles fines. Préparer la décoration de votre assiette alterner plantain et laitue, et carottes râpées.
  11. Prenons une poche à douille... Installer la poche dans la main gauche, puis border le haut de la poche autour de cette main en tendant le tissu. Avec la main droite élargir l'intérieur de la poche, garnir la poche à l'aide d'une spatule en bois en essuyant cette dernière (charger l'appareil) sur le pouce et en poussant l'appareil vers le fond de la poche afin de chasser l'air du fond de la poche, ne garnir que la moitié de la poche.
  12. Fermer le haut de la poche... Sans laisser d'air entre le haut de l'appareil et la fermeture. Visser cette fermeture en plaçant la main gauche juste au-dessus du haut de l'appareil pour éviter que cet appareil remonte, et en vissant à l'aide de la main droite jusqu'à ce que l'appareil commence à sortir par la douille. Garnir les oeufs.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Il est possible de remplir les œufs avec une petite cuillère.

On peut remplacer la brousse par du fromage blanc, du mascarpone etc.

Le goût du plantain se rapproche de la chicorée amère et s'harmonise parfaitement avec les œufs.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux quinsac - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Corbières-boutenac - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Morgon - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Saint-aubin - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côte de brouilly l'éronde - rouge assez puissant

Tous nos accords mets-vins

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