Mascarpone ou tiramisu aux fraises

Une délicieuse recette de mascarpone aux fraises à réaliser pour ce printemps.

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 35 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 5 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


452 kcal par personne

  • Calories totales : 3620 kcal
  • Lipides : 31 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 40 g par personne
  • Petite casserole
  • Petits verres à liqueur
  • Assiettes de service 8 verrines
  • Eau courante froide
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Bols
  • Robot mélangeur
  • Saladier
  • Batteur électrique
  • Grande cuillère + petite
  • Spatule souple

Préparation


  1. Préparer le trempage, dans une petite casserole, verser l'eau, la confiture, la vanille, porter à ébullition, cuire 3 min, stopper la cuisson, ajouter l'alcool.
  2. Dans une assiette creuse, verser une partie du sirop de trempage, imprégner les biscuits, les couper en dés et les placer dans des verrines, saupoudrer de cacao.
  3. Laver rapidement les fraises sous l'eau froide, égoutter, équeuter, couper au fur et à mesure en dés, placer 6 ou 8 dés de fraises dans les verrines, saupoudrer de cacao.
  4. Clarifier les oeufs. Dans le bol du robot mélangeur, placer le sel et les blancs d'oeuf, le fouet correspondant.
  5. Battre énergiquement les blancs d'oeuf. Dans un grand saladier, placer les jaunes d'oeufs, le mascarpone, la vanille, la confiture.
  6. Fouetter au batteur électrique, les jaunes d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter les blancs d'oeufs et avec une spatule souple mélanger délicatement.
  7. Dans les verrines, placer le mascarpone, un peu de cacao, répartir le reste de sirop, décorer avec les fraises.

Les conseils de supertoinette

Le meilleur conseil de réussite est de ne pas écraser les blancs en neige afin de garder à votre entremet toute la souplesse et le moelleux.

Nous avons remplacé le sucre par de la confiture, cela nous permet d'utiliser les confitures d'été et de donner plus de saveur.


Quels vins avec ce mascarpone ou tiramisu aux fraises ? Un vins blanc moelleux ou liquoreux (Marsala, Muscat de Frontignan, Sauternes, Champagne blanc ou rosé, Asti Spumante), un café ou un thé.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente

  • > Bon accord : Saint-jean-de-la-porte - blanc sec aromatique
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