Salade de saumon fumé

Cette salade de saumon fumé peut très bien convenir aux personnes qui suivent un régime amaigrissant!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


282 kcal par personne

  • Calories totales : 1128 kcal
  • Lipides : 28 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 4 g par personne
  • Plan de travail Évier ou bassine
  • Eau cour
  • Planche à découper
  • Coupe-oeuf
  • Ciseau
  • Assiettes de service
  • Essoreuse
  • Grand bol
  • Cuillère à café + à soupe
  • Petit robot-mixeur
  • Fourchette

Préparation


  1. Préparons la salade... Dans un bac ou une bassine, mettre de l'eau froide, enlever les feuilles abimées, jaunies. Jeter dans l'eau en ajoutant un peu de vinaigre, pour enlever les insectes, vers, escargots... Rincer plusieurs fois en changeant l'eau à chaque fois. Vérifier l'ensemble. Egoutter, couper grossièrement.
  2. Prenons une casserole... Plonger les oeufs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes. Retirer aussitôt. Laisser refroidir. Ecaler, enlever la coquille. Couper en rondelles.
  3. Prenons la ciboulette et l'oseille... Trier, laver la ciboulette et l'oseille. Ciseler la ciboulette et l'oseille, réserver sur le plan de travail.
  4. Prenons un plat de service...Dresser la salade en couronne et les feuilles d'oseille au centre. Disposer selon votre fantaisie le saumon fumé.
  5. Prenons les oeufs... Ajouter les oeufs de façon à rendre votre dressage harmonieux. Saupoudrer de ciboulette. Mettre la vinaigrette seulement au moment de servir.
  6. Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
  7. Commençons la vinaigrette aux fines herbes... Dans une jatte ou un bol, mettre le sel, le poivre, vinaigre. Fouetter un peu pour mélanger.
  8. Prenons l'huile d'olive et la moutarde... Verser l'huile et la moutarde et battre avec un fouet ou (une fourchette et cuillère). Goûter, rectifier l'assaisonnement à votre goût.
  9. Prenons un mixeur... Disposer dans le mixeur, gousses d'ail, échalotes, ciboulette, basilic, persil. Mélanger quelques secondes.
  10. Prenons les fines herbes... Ajouter les fines herbes, l'ail, l'échalote que vous avez mixés. Battre énergiquement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette salade est simple, rapide, elle peut être utilisée pour les personnes au régime en utilisant une sauce au yaourt.

C'est délicieux avec une batavia croquante !

Accord des vins :
Vins blancs très secs.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé évolué, très fin et boisé, au nez ouvert et à la bouche vive

  • > Bon accord : Limoux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Arbois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Fixin premier cru - blanc sec puissant
  • > Accord quasi parfait : Fixin - blanc sec puissant
  • > Accord parfait : Puligny-montrachet - blanc sec puissant

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