Mousse aux graines de tournesol et son coulis de fraises

Cette mousse aux graines de tournesol est un dessert avec son coulis de fraises pour la fête des Pères !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 33 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 8 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


568 kcal par personne

  • Calories totales : 2275 kcal
  • Lipides : 33 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 60 g par personne
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Papier absorbant et cuisson
  • Saladiers (4)
  • Mixeur
  • Casserole (moyenne)
  • Batteur électrique
  • Grande cuillère + cuillère bois
  • Spatule
  • Chinois ou passoire
  • Poêle antiadhésive (petite)
  • Pinceau
  • Assiette de service
  • Récipient pour mouler

Préparation


  1. Laver les fraises rapidement sous l'eau courante sans les équeuter, elles ne s'imprégneront pas d'eau, équeuter, éponger.
  2. Séparer les fraises dans deux saladiers : 180 grammes pour la mousse et 70 grammes pour décorer. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les fraises, hacher.
  3. Pour le caramel, dans une casserole, verser le sucre, le sucre vanillé et l'eau, faire le caramel selon les photos.
  4. Verser le coulis de fraises sur le caramel bouillant, cuire 1 minute et vous laissez refroidir. Couper les fraises pour décorer en deux parties égales.
  5. Verser la crème dans un récipient froid. A l'aide d'un batteur ou d'un fouet, commencer à battre la crème. Ajouter le sachet fixe crème pour sa longévité.
  6. Le passage du batteur forme des sillons dans la crème jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème s'attache à votre fouet. Ne battez pas trop longtemps, car votre crème va tourner en beurre. Plonger une cuillère en la retournant, son contenu ne doit pas tomber.
  7. Filtrer le sucre glace au dessus de la crème fouettée afin qu'il soit sans aucun élément durci. Ajouter le sucre vanillé.
  8. Mélanger délicatement, sans écraser la crème fouettée, avec un mouvement de bas en haut en forme de cercle. Dans un second saladier, ajouter le fromage blanc.
  9. Dans le second saladier, ajouter la crème fouettée et 2 ou 3 cuillères à soupe de coulis de fraises. Mélanger avec un mouvement de rotation.
  10. Dans une poêle, verser 50 grammes de sucre semoule et les graines de tournesol que vous mélangez, verser l'eau.
  11. Mélanger régulièrement pour les faire colorer sur toutes les faces. Laisser refroidir sur le plan de travail en les étalant le plus possible sur du papier cuisson.
  12. Verser la moitié des graines de tournesol en les écrasant dans les mains propres, mélanger. Compléter avec quelques fraises en petits dés. Mélanger.
  13. Huiler un récipient pouvant donner une forme décorative, rond, carré, etc. Remplir en tassant légèrement. Retourner sur une assiette de service.
  14. Saupoudrer avec le restant de graines en les écrasant avec les mains propres, décorer avec les fraises. Verser le coulis de fraises et les violettes autour de la mousse.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser à la place de la fraise des framboises, myrtilles, mûres selon la saison.

Vous pouvez conserver cette mousse au réfrigérateur pendant 1 journée.

Pas de congélation.


Quels vins avec cette mousse de fraises aux graines de tournesol ? Un vin blanc moelleux ou liquoreux (Côtes du Jura blanc, Jurançon moelleux, Pacherenc douxGalette des rois : Champagne, Clairette de Die, Pacherenc, Sauternes).


Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin rouge sucré puissant évolué, élégant et boisé, au nez exubérant et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Banyuls grand cru - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Très bon accord : Rasteau vdn - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Excellent accord : Porto - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Accord quasi parfait : Rivesaltes - VDL/VDN rouge (tuilé)
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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