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Glossaire des termes de cuisine

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Robe des champs

Image : Robe des champsRobe des champs : Se dit d'une pomme de terre cuite à l'eau, non pelée.

Chaude

La pomme de terre en robe des champs se déguste traditionnellement avec du beurre, du fromage et une salade verte.

Froide

On la pèle et on la râpe ou on la coupe en lamelles pour confectionner les fameux "röstis" suisses.

On la coupe en petits dés pour en faire une salade avec cervelas ou saucisson à l'ail.

On la coupe en fines tranches et on l'ajoute à des oeufs battus pour confectionner une "tortilla".

Les recettes à base de pomme de terre en robe des champs sont innombrables... !



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment atténuer un plat trop poivré ?

Vous avez trop poivré ! Pour atténuer le pimenté, incorporez de la pomme de terre, de la mie de pain, du riz, un corps gras.

Tous les trucs et astuces

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