farine de kamut
Re: Mon levain liquide inratable (6)
mamyli2 dans Levure, levain, poolish, farine et additifs... « | 1238 réponses
Coucou Je refais un petit ^passage ; comme Mamyli je suis à la cuisine et je viens jeter un coup d'oeil sur l'ordinateur Merci Mamyli Cilène pour mon pain ; La farine de kamut s'achète en magasin...
Re: Quelle dose de gluten ?
michel84 dans Levure, levain, poolish, farine et additifs... « | 11 réponses
Sans gluten dans la farine, pas de levée, donc,si ta pate lève bien la mie serat forcément plus jolie et plus souple et tu auras atteind ton but. La dose c de 10 a 13 % environ 10g pour 90gr de...
Re: connaissez-vous l'amarante?
carolineg dans Recettes semoules, blé, perles, quinoa « | 18 réponses
Salut SandoKan!! Quel plaisir de rencontrer "enfin" qq qui s'intéresse aux graines comme moi! Je suis également POUR les céréales, et pour la même raison que toi: leur qualité...
Re: idées de menu de noël sans gluten ni lactose !
Anonymous dans Vos recettes pour personnes allergiques « | 19 réponses
salut, je sui a se régime depui 4 ans, et enfet, je suit des recette normal, je remplace juste tt se ki est blé par de la farine de riz, chataigne..., farine devkamut(je trouve ke cé la mieu), ou...
Re: mon pain au levain avec autolyse
manou08 dans Pains « | 15 réponses
SALUT LES FILLES , je viens de relire le roman de Lacath, la bouse j'ai connu, donc un pâton qui s'étale c'est trop d"eau, et d'autant plus si on le laisse toute la nuit, cela marche bien pour une...
Re: Recette avec farine de ble noir (sarrasin)
michel84 dans [MAP] Brioches et viennoiseries avec la Machine à Pain | 6 réponses
bonjour gandolfin oui tu peut remplacer le beurre par l'huile d'olive de soja, de noix a condition de vérifier sur l'etiquette qu'elle peut cuire. Le lait le beurre ou l'huile, ne sont pas...
Re: besoin de conseils pour la poolish
védonicé dans Levure, levain, poolish, farine et additifs... « | 4 réponses
Eh bien voilà, ça à beaucoup mieux marché et j'ai obtenu un pain plus gonflé. J'ai laissé la poolish près du poêle (32°C) pendant 4h avant de préparer un pain à la farine de Kamut : résultat...
Re: Levain fermentiscible
michel84 dans Levure, levain, poolish, farine et additifs... « | 1292 réponses
pain mélangé : farine T65 100 gr farine de kamut 150 gr gluten 40 gr farine d'orge170gr son d'avoine 40 gr 325 ml d'eau + sel + sucre je confirme que ce pain n'a pas beaucoup levé. La...
Re: map : pain de kamut ou épeautre
Léo24 dans [MAP] Pains avec la Machine à Pain. | 16 réponses
bonjour juste pour info la farine d'épautre contient du gluten, peu mais elle en contien quand même , c'est mes allergologues qui me l'on dit car mes enfants sont allergiques au gluten. je ne...
Re: map figuineVBM100
Féedesmerveilles dans [MAP] Pains avec la Machine à Pain. | 246 réponses
Je ne connais pas le nom du pain que j'ai fais mais il ne ressemble pas du tout à du pain viennois. Je le trouvais plutôt très approchant des pains complets du boulanger. Pour ce qui est du pain au...
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Trucs et astuces sur les recettes
Comment alléger une soupe ou un potage ?
Si vous désirez une soupe, un potage plus léger, à la place de la crème fraîche, ajouter un peu de lait chaud ou du fromage blanc juste au moment de servir, ou servir cette souper parfumée nature.
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