Pain à la farine de châtaignes

Un petit détour par la Corse avec ce pain à la farine de châtaigne...

Photos : Jean
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 2 h 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 1000 grammes


249 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2492 kcal
  • Lipides : 3 g pour 100g
  • Protéines : 6 g pour 100g
  • Glucides : 48 g pour 100g
  • Plan de travail
  • Pétrin
  • Saladier
  • Ramequins
  • Cuillère à soupe
  • Couper
  • Pichet
  • Papier cuisson
  • Four
  • Chinois, tamis ou passoire
  • Torchon propre
  • Tôle à pâtisserie
  • Lame de rasoir
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Notre célèbre boulanger du forum ! Une nouvelle recette ! Délicieux ce pain à la farine de châtaigne ! Mais attention aux calories ! Difficile de résister à son goût ! Allez voir son site, il vaut le détour : vous y trouverez beaucoup de renseigements sur les fours à pain et n'hésitez pas, car il a un coeur si grand... Beaucoup de gentillesse et... Du savoir-faire ! https://aux-fours-a-pain.aceboard.fr/
  2. Dans le bol du pétrin, ajouter la farine T55, la farine de châtaignes, le sel, le sucre.
  3. Dans le bol du pétrin, ajouter, la levure de boulanger. Mélanger les ingrédients. Couper le beurre en dés, ajouter dans le pétrin avec l'oeuf.
  4. Dans le bol du pétrin, ajouter la moitié de l'eau. Mélanger et ajouter l'eau si le besoin s'en fait sentir. Mélanger pendant 10 minutes.
  5. Couvrir et faire lever pendant 2 heures. La pâte s'est bien levée. Fariner le plan de travail pour le façonnage, poser le pâton sur le plan de travail.
  6. Abaisser le pâton, ramasser les bords et fermer par une pointe. Placer un papier cuisson sur la tôle du four, puis placer le pâton en le retournant.
  7. La pâte s'est bien levée. Avec une lame de rasoir, tracer les grignes ou lames sur le pain, saupoudrer de farine de châtaignes. Enfourner pendant 30 à 35 minutes.
  8. Le pain est cuit, la farine de châtaigne donne une belle couleur au pain. Placer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, soit vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.

Il est possible de faire son pain avant de se coucher et de le laisser lever jusqu'au lendemain matin, puis le façonner, le laisser lever pour la deuxième fois de 30 à 45 minutes.

Tamiser bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis surtout pour la farine de châtaignes !

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Le pain peut se conserver 2 ou 3 jours à l'air ambiant, il suffit de l'envelopper dans du papier film.

Vous pouvez le congeler.


Bon courage !

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