Caviar d'aubergines

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Une nouvelle recette de Marc. Recette classique française ! Il est inutile bien sûr de dire : que c'est bon !

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Préparons les aubergines... Laver sous l'eau courante. Eponger. Piquer à la fourchette pour éviter que la peau éclate à la cuisson. Enfourner pendant 45 minutes thermostat 6 (180°C)

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Préparons les tomates... Rincer les tomates sous l'eau claire sans enlever le pédoncule pour éviter qu'elles se remplissent d'eau. Eponger, enlever le pédoncule, poser sur une assiette le pédoncule contre l'assiette. Préparer l'anse de la tomate en sectionnant à mi-hauteur de la tomate avec une largeur de 2 cm environ.

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Commençons la anse... Couper en partant du centre jusqu'au départ de la anse de chaque côté. Dégager les deux côtés de la anse.

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Dégageons la anse... Découper tout autour de la anse.

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Préparons le centre de la tomate... Vidons avec une cuillère l'intérieur de la tomate.

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Contrôlons la cuisson des aubergines... Piquer avec une fourchette les aubergines, si elles sont cuites, la fourchette va pénétrer facilement. Placer sur un plan de travail. Sectionner le pédoncule.

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Séparons l'aubergine en deux parties... A l'aide d'un couteau, couper l'aubergine en deux. Enlever les graines et la peau.

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Prenons le mixer... Presser le jus de citron.
Le verser sur les aubergines, ajouter l'ail, la moitié du pot de yaourt, l'huile d'olive, sel, poivre dans le mixeur. Mélanger pendant 30 secondes.

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Prenons un plat de service... Placer le caviar d'aubergine dans le plat de service, goûter, rectifier l'assaisonnement.