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Caviar d'aubergines
Connaissez-vous la recette du caviar d'aubergines de Marc ?
Difficulté : NormalCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 5 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 2 personnes
Pour le caviar d'aubergines
- 650 g d'aubergines
- 70 g de jus de citron
- 5 g d'ail
- 70 g de yaourt nature allégé
- 25 g d'huile d'olive
- 1,5 g de sel
- 0,5 g de poivre du moulin
- 120 g de tomates (décorer)
Préchauffer le four th 6 (180°C)
- cuisson 45 minutes
Calories totales : 461 kcal
- Calories : 230 kcal par personne
- Lipides : 13 g par personne
- Protéines : 6 g par personne
- Glucides : 28 g par personne
Eau courante
Fourchette
1 couteau
1 table à découper
Assiettes de service
Cuillère parisienne
Presse citron
Robot mixeur
Four
Fourchette
1 couteau
1 table à découper
Assiettes de service
Cuillère parisienne
Presse citron
Robot mixeur
Four
Préparation
1
Une nouvelle recette de Marc. Recette classique française ! Il est inutile bien sûr de dire : que c'est bon !
2
Laver sous l'eau courante les aubergines. Éponger. Piquer à la fourchette pour éviter que la peau éclate à la cuisson. Enfourner pendant 45 minutes thermostat.
3
Rincer les tomates sous l'eau courante froide, sans enlever le pédoncule, éponger, ôter le pédoncule. Pour l'anse, sectionner à mi-hauteur avec une largeur de 2 cm.
4
Commençons la anse. Tailler en partant du centre jusqu'au départ de la anse de chaque côté. Dégager les deux côtés de la anse.
5
Dégager la anse. Découper tout autour de la anse. Pour le centre de la tomate. Vider avec une cuillère l'intérieur de la tomate.
6
Contrôler la cuisson des aubergines. Piquer avec une fourchette les aubergines, si elles sont cuites, la fourchette va pénétrer facilement. Sectionner le pédoncule.
7
Séparer l'aubergine en deux parties. A l'aide d'un couteau, couper l'aubergine en deux. Enlever les graines et la peau.
8
Presser le jus de citron, dans le bol du mixeur, ajouter aubergines, jus de citron, ail, la moitié du pot de yaourt, huile, sel, poivre. Mélanger 30 secondes.
9
Placer le caviar d'aubergines dans le plat de service, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Les conseils de Supertoinette
Le mixeur permet une finesse de l'aubergine ainsi qu'un mélange parfait des saveurs du caviar.
Pour les quantités d'épices, je laisse le soin à chacun, de le faire selon ses goûts. Si vous ne savez pas, commencer par une pincée. Il est toujours temps d'augmenter les doses.
Les tomates en panier, une petite décoration pour le plaisir des yeux !
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour que les aubergines n'absorbent trop d'huile à la cuisson
Pour éviter aux aubergines d'absorber trop d'huile à la cuisson, je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuits sous le gril du four ou à la poêle; quand elles sont colorées (au goût de chacun...), je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté.
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