Mascarpone à la noix de coco et mangue

1Mascarpone à la noix de coco et mangue - 1.1

Séparer les blancs des jaunes des 2 oeufs. Éplucher les mangues, couper en petits dés. Réserver dans une assiette creuse. Mascarpone à la noix de coco et mangue - 1.2Mascarpone à la noix de coco et mangue - 1.3Mascarpone à la noix de coco et mangue - 1.4

2Mascarpone à la noix de coco et mangue - 2.1

Dans une poêle, placer les dés de mangues, saupoudrer de sucre et faire caraméliser. Réserver au réfrigérateur. Dans une petite casserole, placer le sucre. Mascarpone à la noix de coco et mangue - 2.2Mascarpone à la noix de coco et mangue - 2.3Mascarpone à la noix de coco et mangue - 2.4

3Mascarpone à la noix de coco et mangue - 3.1

Dans la casserole, ajouter la noix de coco, l'eau, mélanger, porter à ébullition pendant 5 minutes, puis stopper la cuisson. Mascarpone à la noix de coco et mangue - 3.2Mascarpone à la noix de coco et mangue - 3.3Mascarpone à la noix de coco et mangue - 3.4

4Mascarpone à la noix de coco et mangue - 4.1

Dans la casserole, ajouter l'Amaretto, réserver sur le plan de travail. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre. Mélanger. Blanchir les jaunes. Mascarpone à la noix de coco et mangue - 4.2Mascarpone à la noix de coco et mangue - 4.3Mascarpone à la noix de coco et mangue - 4.4

5Mascarpone à la noix de coco et mangue - 5.1

Dans le bol du mélangeur ajouter le mascarpone. Mélanger. Dans le bol des blancs d'oeuf, ajouter le sel. Mascarpone à la noix de coco et mangue - 5.2Mascarpone à la noix de coco et mangue - 5.3Mascarpone à la noix de coco et mangue - 5.4

6Mascarpone à la noix de coco et mangue - 6.1

Placer le fouet de robot mélangeur, mélanger en augmentant la vitesse progressivement. Les blancs blanchissent progressivement. Mascarpone à la noix de coco et mangue - 6.2Mascarpone à la noix de coco et mangue - 6.3Mascarpone à la noix de coco et mangue - 6.4

7Mascarpone à la noix de coco et mangue - 7.1

Les blancs en neige sont prêts lorsque vous retournez une cuillère à l'envers et que rien ne tombe. Placer les blancs en neige avec le mascarpone. Mascarpone à la noix de coco et mangue - 7.2Mascarpone à la noix de coco et mangue - 7.3Mascarpone à la noix de coco et mangue - 7.4

8Mascarpone à la noix de coco et mangue - 8.1

Mélanger sans écraser avec un mouvement de rotation. Tremper un morceau de biscuit à la cuiller dans le sirop de noix de coco et placer au fond de la coupe. Mascarpone à la noix de coco et mangue - 8.2

9Mascarpone à la noix de coco et mangue - 9.1

Placer une cuillère à soupe de crème au mascarpone, puis couvrir avec la mangue. Mettre une couche de crème au mascarpone. Mascarpone à la noix de coco et mangue - 9.2Mascarpone à la noix de coco et mangue - 9.3

10Mascarpone à la noix de coco et mangue - 10.1

Continuer avec des petits morceaux de biscuits trempés dans le sirop, de la mangue, de la crème au mascarpone, décorer avec un oeuf au chocolat. Mascarpone à la noix de coco et mangue - 10.2Mascarpone à la noix de coco et mangue - 10.3Mascarpone à la noix de coco et mangue - 10.4

11Mascarpone à la noix de coco et mangue - 11.1

Décorer avec des fruits confits. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.