Crêpes aux brocolis et aux noix
Ces crêpes aux brocolis et aux noix, vitamines et plaisir !
Ingrédients
Pour : 6 personnes
Cuisson des brocolis
- 1 l d'eau
- 2 g de sel
- 460 g de brocolis
Cuisson des pommes de terre
- 300 g de pommes de terre
- 2 g de sel
- 600 g d'eau
Pour la pâte à crêpes
- 180 g d'oeufs (3 gros oeufs)
- 250 g de lait écrémé
- 30 g de Madère
- 0,5 g de sel (1 pincée)
- 125 g de farine T65
- 40 g de beurre allégé
- 15 g d'huile d'olive (poêle)
Cuissons des légumes
- 35 g de beurre allégé
- 32 g de cerneaux de noix et pistaches
- 20 g d'huile d'olive
- 0,5 g poivre du moulin
- 1 g de sel
- 1 g de curry
Pour les crêpes
- 20 g de beurre allégé
- 90 g de gruyère
Calories totales : 2375 kcal
- Calories : 395 kcal par personne
- Lipides : 26 g par personne
- Protéines : 15 g par personne
- Glucides : 33 g par personne
Planche à découper
Couteau
Saladiers
Évier ou bassine
Eau courante
Passoires
Pilon
Grande casserole + une moyenne
Plats de service
Robot-mixeur petit et grand
Pichet
Verre
Ramequins ou bols
Poêles antiadhésives
Papier absorbant
Spatule
Cuillère à soupe + en bois
Préparation
Enlever les feuilles vertes, les parties brunes, couper le trognon et garder les parties tendres, couper en deux ou en quatre ou détacher chaque petit bouquet.
Laver le brocolis sous l'eau courante, égoutter. Couper le beurre en dés. Éplucher les pommes de terre.


Laver les pommes de terre sous l'eau courante, couper en dés, réserver dans un saladier. Écraser grossièrement les pistaches et les cerneaux de noix.


Couper le gruyère en dés, placer dans un robot mixeur, hacher. Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel, pour la cuisson des brocolis.


5
Porter à ébullition l'eau de la casserole, verser les brocolis. Cuire pendant 5 minutes. Stopper la cuisson.

Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre d'un bouquet, elle doit pénétrer facilement, égoutter, garder le bouillon pour un potage ou une sauce.

Égoutter les pommes de terre, dans la casserole, ajouter les pommes de terre, le sel, couvrir d'eau et porter à ébullition.

8
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau elle doit pénétrer facilement, égoutter. Pour les crêpes, dans le bol du robot-mixeur, ajouter les oeufs, le lait.


Mélanger la préparation du robot mixeur pendant 2 minutes. Frotter toute la surface de la poêle les bords compris, chauffer la poêle, verser un peu de pâte.

Faire glisser la pâte sur toute la surface, cuire sur l'autre face, préparer les autres crêpes. Pour les légumes, prendre une seconde poêle et faire fondre le beurre.

Dès que le beurre est chaud de la poêle, ajouter les pommes de terre, les brocolis, les pistaches et les noix, l'huile d'olive.


Dans la poêle de légumes, ajouter le poivre, le sel, le curry. Cuire 4 à 5 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement, stopper la cuisson.

Les conseils de Supertoinette
Si vous obtenez une pâte à crêpe trop liquide, ajoutez de la farine. Une pâte épaisse fait des crêpes épaisses, on ajoute du lait.
La pâte à crêpes, doit être utilisée en totalité, ne pas la conserver au réfrigérateur.
La garniture peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Vous pouvez réutiliser la garniture, pour une salade composée, en purée, en gratin, dans un potage, etc.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Choisir un récipient adapté au micro-ondes et poser le plat sur le plateau tournant en le décentrant, le réchauffage sera plus rapide. Placer les morceaux épais vers l'extérieur du récipient ou de l'assiette et les plus délicats au centre.
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