Rôti de porc farci au jambon et reblochon

Un clin d'oeil à la Savoie avec ce rôti de porc farci au jambon et reblochon

Difficulté : Normal Coût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 50 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 1 h. 30 min.

Rôti de porc farci au jambon et reblochon (2)

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 6 personnes

Préchauffer le four, thermost 6 (180°C)

Cuisson 90 minutes environ

Pour le rôti et sa cuisson

Pour le saladier de pommes de terre

600 g d'eau

Calories totales : 3091 kcal

Calories : 515 kcal par personne
Lipides : 35 g par personne
Protéines : 35 g par personne
Glucides : 13 g par personne

Four
Plan de travail et de cuisson
Poêles antiadhésives (2)
Cocotte allant au four
Planche à découper
Eau courante
Couteau + économe
Saladier
Passoire
Torchon propre
Cuillères en bois
Plats de service

Ingrédients pour la recette : Rôti de porc farci au jambon et reblochon

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 1.1

Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, couper en bâtonnets pour obtenir des frites, placer dans un récipient couvert d'eau froide. Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 1.2Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 1.3

2 Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 2.1

Couper des tranches de reblochon, enlever la peau. Dans une poêle, faire mousser le beurre et l'huile, mettre à feu moyen. Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 2.3

3Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 3.1

Déposer le rôti pour le saisir sur toutes les faces, afin de créer une pellicule protectrice qui rendra la viande moelleuse.

4Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 4.1

Dans le plat à four, déposer le rôti ainsi que le jus de cuisson, saler, poivrer. Enfourner pour 60 min. Égoutter les pommes de terre, éponger. Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 4.2Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 4.3Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 4.4

5Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 5.1

Dans une poêle, faire fondre huile et beurre, ajouter les pommes de terre, saler, poivrer. Faire dorer les pommes de terre de tous côtés, cuire pendant 15 min. Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 5.2

6 Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 6.1

Dès qu'elles sont cuites, votre fourchette rentre facilement dans la pomme de terre ou tout simplement goûtez-là, rectifiez l'assaisonnement et gardez au chaud.

7Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 7.1

Dès que la cuisson du rôti est terminée, couper la viande en tranches épaisses, mais sans aller jusqu'au fond : il doit être maintenu par le bas.

8Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 8.1

Couper le jambon en moitié. Plier en trois ou quatre selon la hauteur du rôti et insérer entre les tranches. Insérer les tranches de reblochon. Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 8.2Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 8.3

9Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 9.1

Enfourner pendant 15 min, puis placer sur gril, surveiller la cuisson, retirer dès que c'est gratiné. Le reblochon va fondre et se répandre dans le jus du rôti. Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 9.2

10Rôti de porc farci au jambon et reblochon - 10.1

Servir en arrosant les tranches de viande du jus de rôti. Servir avec les pommes de terre.

Les conseils de Supertoinette

La difficulté se trouve dans la coupe du rôti de porc en tranches : descendre aux trois quarts de la hauteur du rôti.

Le reblochon peut être remplacé par un autre fromage tel que le comté ou l'emmental, raclette, etc. Les goûts obtenus sont différents selon les fromages.

Vous pouvez changer la garniture selon les saisons, tomates provençales, purée de légumes, haricots secs, etc.

Ce rôti peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler, le réchauffer au four à feu doux.

Quels vins avec ce rôti de porc farci au jambon et reblochon ? Des vins rouges de votre région ou (Mâcon, Fleurie, Sancerre rouge, etc).

Bon appétit !

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Trucs et astuces

Pour avoir un rôti de porc tendre et délicat, et pour garder toute sa finesse, il suffit d'une cuisson progressive à feu doux, le rôti sera tendre, juteux et savoureux.

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