Sauce à l'ananas

1Sauce à l'ananas - 1.1

Couper en dés les rondelles d'ananas, celles pour la sauce et celles pour la décoration finale. Trier, laver sous l'eau courante la ciboulette. Éponger et ciseler.Sauce à l'ananas - 1.2Sauce à l'ananas - 1.3Sauce à l'ananas - 1.4

2Sauce à l'ananas - 2.1

Dans une casserole moyenne ajouter, la crème, le concentré de tomate, le sucre semoule, le fond de veau.Sauce à l'ananas - 2.2Sauce à l'ananas - 2.3Sauce à l'ananas - 2.4

3Sauce à l'ananas - 3.1

Dans la casserole ajouter le sel, le poivre, les dés d'ananas. Mettre à feu moyen. Mélanger 2 minutes avec une cuillère en bois pour faire fondre.Sauce à l'ananas - 3.2Sauce à l'ananas - 3.3Sauce à l'ananas - 3.4

4Sauce à l'ananas - 4.1

Dans la casserole ajouter l'eau, mélanger jusqu'à l'ébullition. Verser la sauce dans le bol du mixeur et hacher pendant 2 minutes. Sauce à l'ananas - 4.2Sauce à l'ananas - 4.3Sauce à l'ananas - 4.4

5Sauce à l'ananas - 5.1

Verser dans la casserole, cuire à feu doux jusqu'au nappage de la cuillère. Goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter un peu d'eau en cas d'acidité, cuire 5 minutes.Sauce à l'ananas - 5.2

6Sauce à l'ananas - 6.1

Juste avant de servir, décorer avec les dés d'ananas et saupoudrer de ciboulette.